ווי צו מאַכן אַ קעז ברעט אויף וואָס ברעט צו דינען קעז?

Трудно найти более универсальную и элегантную закуску, чем сырная тарелка. Хорошо составленный, он может удовлетворить даже самые требовательные вкусовые рецепторы. Кроме того, это отличная основа для алкогольных напитков, особенно вина. Узнайте, как сочетать сыр и мясное ассорти и на какой доске их подавать.

Приготовление закусок для вечеринок может оказаться крепким орешком. Подстроить гастрономический репертуар под предпочтения всех участников непросто. Однако есть закуска, которая наверняка понравится подавляющему большинству гостей. Я говорю о сырной доске – эффектной и многогранной с точки зрения вкусов. Из-за высокой жирности сыры считаются идеальной компанией для вина или шампанского, так что пробовать такое решение на вечеринках тем более стоит.

Сырная доска – как составить идеальную?

Эту закуску можно приготовить разными способами. Все зависит от того, к каким продуктам у вас есть доступ. Можно использовать только региональные сыры или создать поистине мировую мозаику из импортных продуктов. Во многих европейских странах — особенно во Франции, Италии, Швейцарии и Португалии — сырные традиции очень богаты, что находит отражение в богатой вкусовой гамме. Однако Польша также может похвастаться довольно широким ассортиментом местных сортов сыра, потенциал которых стоит использовать при составлении закусочной доски для вечеринки.

Независимо от того, какой вариант вы выберете — местный или интернациональный — стоит помнить о нескольких аспектах, которые являются ключевыми при составлении сырной доски. Благодаря этому он будет не только исключительно вкусным, но и красиво презентованным – искусно приготовленный, он может быть почти маленьким произведением искусства. Что искать?

• Цвета. Ключом к созданию сырной доски, которая будет радовать глаз, является использование сыров разных цветов. А они могут быть самыми разнообразными — от Мимолетта в оттенке насыщенного апельсина, через белоснежную моцареллу, до голубого Рокфора. Возможностей довольно много!
• Текстуры – выбор различных текстур сыра гарантирует разнообразие вкусовых ощущений. Поэтому стоит комбинировать сыры с белой плесенью, которые скрывают мягкую кремовую внутренность, полутвердые, долго созревающие сыры, а также сыры с дырками и рассыпающиеся твердые сорта, такие как зрелый чеддер или старый амстердамский.
• Степень остроты – на доске должны быть сыры разной остроты, чтобы можно было попробовать множество вкусов, что особенно важно для данного вида закуски. Самые острые сыры — с голубой плесенью и добавлением перца горошком или чили. Сочетать их стоит с ореховыми, чуть пряного созревания и молочными сырами с нейтральным вкусом, например, с моцареллой.

Доска сыров и мясных нарезок – что, кроме сыра, на ней должно быть?

Хотя это закуска, в которой сыр определенно играет ведущую роль, стоит подумать и о других ингредиентах, которые сделают ее богаче и предоставят гостям еще более широкий спектр вкусов. Многие виды сыров, особенно голубые и долго вызревающие, обладают очень интенсивным ароматом, который хорошо чем-нибудь перебить. Какие ингредиенты лучше всего подходят для этого?

• Мясное ассорти – пармская ветчина или польская яловская колбаса могут стать отличным дополнением к сырной тарелке.
• фрукты – на доске не должно быть их недостатка. В состав стоит включить виноград, который, как и вино, прекрасно сочетается с сырами вне зависимости от вида. Еще один отличный компаньон для сыров, особенно с зарослями синей плесени, — груша.
• Орехи – они будут отличным украшением, но и интересной разницей в контексте вкуса и текстуры. Грецкие орехи и жареный миндаль особенно хорошо сочетаются с сырами.
• Мед – его стоит разместить на доске – хорошо сочетается с белыми молочными сырами, особенно с очень соленым вкусом, например, с фетой.
• пресервы – идеальный компаньон для сыров. Варенье из клюквы прекрасно сочетается с копченостями, а томатное, абрикосовое или лесное варенье подойдет практически к любому столу для закусок.

Сырная доска – вдохновение

Вы уже знаете неотъемлемые ингредиенты сырной доски. Однако продуктов на рынке так много, что бывает сложно определиться с конкретными видами. Именно поэтому мы подготовили список самых популярных сыров из каждой категории:

• сыры с белой плесенью: Бри, Камамбер, Шевр, Коллумье,
• сыры с обрастанием голубой плесенью: горгонзола, рокфор, голубая лазурь,
• полутвердые сыры: Эмменталер, Гауда, Бурштын, Грюйер, Конте,
• твердые сыры: Грана Падано, Пармиджано,
• свежие сыры: творог, рикотта, моцарелла, фета, халлуми.

Если вы хотите включить в свою доску местные продукты, произведенные в Польше, вам следует рассмотреть корычинский сыр, бурштын, бундз, брынзу, мазурский сыр, а также, конечно же, флагманский осцыпек и творог.

Доска для сыра – какую выбрать?

Основа удачной композиции – правильный выбор самой доски. При поиске идеального варианта стоит обратить внимание на материал, из которого он изготовлен. Самым распространенным является, конечно же, дерево, которое прочно и с ним легко работать.

Однако нередко можно встретить и варианты из камня, которые выглядят столь же эффектно, и при этом еще более долговечны, чем деревянные изделия. Однако, если вы выбираете каменную доску, вы должны помнить, что ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Кроме того, он намного тяжелее. Иногда в магазинах также можно встретить стеклянные и мраморные варианты, но в этой категории преобладают именно камень и дерево.

Ножи также чаще всего продаются вместе с сервировочными тарелками для сыра. Важно, чтобы в наборе было не менее трех видов ножей разной формы – для свежего, полутвердого и твердого сыра. Чаще всего в него также входит универсальный нож, который хорошо работает со всеми видами сыра.

И каменные, и деревянные доски гарантируют возможность создания композиции, которая будет радовать не только своим вкусом, но и визуальной стороной.