עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן
מייקראָואָרגאַניזאַמז זענען די הויפּט צעלאָזן פאַקטאָר אין פודסטאַפס, דעריבער וישאַלט פּראָוסידזשערז זענען אַימעד צו פּרעווענטינג זייער וווּקס און אַנטוויקלונג אין די אפגעהיט מאַטעריאַל און אַזאַ אַ ענדערונג אין די כעמישער פּראָפּערטיעס פון פודסטאַפס אָדער אַזאַ פּאַקקאַגינג און קלאָוזשער וואָס וואָלט באַגרענעצן זייער ווייַטער אַנטוויקלונג, און דערמיט פאַרגרעסערן זיכערקייַט. ווי אַזוי עס איז געווען געטאן אין פּריכיסטאָריק צייטן און אין אַנטיקוויטי, און ווי הייַנט איר וועט לערנען פון די פאלגענדע אַרטיקל.
באַקסטאָרי מיסטאָמע די אָולדאַסט וועג צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון פודז איז געווען צו רייכערן זיי און טרוקן זיי איבער אַ פייַער אָדער אין די זון און ווינט. אזוי, פלייש און פיש קען, למשל, בלייַבנ לעבן די ווינטער (1). דרייינג שוין 12 טויזנט. יאָרן צוריק, עס איז וויידלי געניצט אין די מיטל מזרח און סענטראַל אזיע. אָבער, אין דער צייַט, זיי מיסטאָמע נישט פֿאַרשטיין די עסאַנס פון דעם פּראָצעס, וואָס איז געווען אַז די באַזייַטיקונג פון וואַסער פון די פּראָדוקט האט עקסטענדעד זייַן נוציק לעבן.
1. סמאָוקינג פיש אויף אַ פייַער
אַנטיקוויטי זאַלץ האט געשפילט אַ ינוואַליאַבאַל ראָלע אין מענטשהייַט ס קאַמף קעגן מייקראָובז וואָס פאַרשאַפן עסנוואַרג ספּוילז, וואָס לימאַץ די וויטאַל טעטיקייט פון מייקראָואָרגאַניזאַמז. עס איז שוין וויידלי געניצט אין אלטע גריכנלאנד, ווו די נוצן פון ראָסל איז געניצט צו פאַרברייטערן די נוציק לעבן פון פיש. די רוימער, אין קער, זויער פלייש. אַפּיסיוס, דער מחבר פֿון דעם באַרימטן קוקבוק פֿון דער צײַט פֿון אויגוסטוס און טיבעריוס, "De re coquinaria libri X" ("אויף דער קונסט פֿון צוגרייטן ביכער 10"), האָט אַדווייזד דעם פּראָדוקט וואָס איז אַזוי אפגעהיט צו פאַרווייכערן דורך בוילינג אין מילך.
פאַרקערט צו אַפּיראַנסאַז, די געשיכטע פון כעמישער עסנוואַרג אַדאַטיווז איז אויך זייער לאַנג. די אלטע עגיפּטיאַנס געניצט קאָטשינעל (הייַנט E 120) און קורקומין (E 100) צו קאָלירן פלייש, סאָדיום ניטריטע (E 250) איז געניצט צו זאַלץ פלייש, און שוועבל דייאַקסייד (E 220) און אַסעטיק זויער (E 260) זענען געניצט ווי דיעס. . פּראַזערוואַטיווז. . די סאַבסטאַנסיז זענען אויך געניצט פֿאַר ענלעך צוועקן אין אלטע גריכנלאנד און רוים.
אקעי. 1000 פּעניז ווי דער פראנצויזישער זשורנאַליסט Magelon Toussaint-Samat ווייזט אויס אין איר בוך די געשיכטע פון עסנוואַרג, פאַרפרוירן עסנוואַרג איז געווען באקאנט אין טשיינאַ דורך 3 מענטשן. פילע יאָרן צוריק.
1000-500 טענג אין Auvergne, פֿראַנקרייַך, מער ווי אַ טויזנט גראַנעריז פון די גאַליש עפאכע זענען דיסקאַווערד בעשאַס אַרקיאַלאַדזשיקאַל עקסקאַוויישאַנז. ססיענטיסץ גלויבן אַז די גאַולס געוואוסט די סיקריץ פון וואַקוום עסנוואַרג סטאָרידזש. בײ ם שטעל ן תבואה , האב ן ז ײ פריע ר געפרואװ ט צעשטער ן באקטעריע ן או ן אנדער ע מיקראבע ן מי ט פײער , או ן דא ן האב ן ז ײ אנגעפיל ט זײער ע גרענע ר אזוי , א ז ד י צוגאנג ן פו ן לופ ט צ ו ד י אונטערשטע שיכט ן אי ז געװע ן פארשפארט . דאַנק צו דעם, די קערל קען זיין סטאָרד פֿאַר פילע יאָרן.
IV-II vpne מע ן הא ט אוי ך געפרואװ ט אפהיט ן שפײז ן דור ך פיקלינג , באזונדער ם מי ט עסיק . נאָוטאַבאַל ביישפילן קומען פון אלטע רוים. א פאָלקס גרינס מאַרינייד איז דעמאָלט געמאכט פון עסיק, האָניק און זענעפט. לויט אפיטשוש, איז האָניק אויך פּאַסיק פֿאַר מאַרינאַדעס, ווײַל עס האָט געהאַלטן דאָס פלייש פריש עטלעכע טעג, אַפֿילו אין הייסע וועטער.
אין גריכנלאנד, קווינס און אַ געמיש פון האָניק מיט אַ קליין סומע פון דאַר האָניק זענען געניצט פֿאַר דעם צוועק - אַלע דעם און פּראָדוקטן זענען טייטלי פּאַקט אין דזשאַרז. די רוימער געוויינט די זעלבע טעכניק, אָבער אַנשטאָט בוילד אַ געמיש פון האָניק און קווינס צו אַ האַרט קאָנסיסטענסי. ינדיאַן און מזרח טריידערז, אין קער, געבראכט צוקער שטעקן צו אייראָפּע - איצט כאַוסווייווז קענען לערנען ווי צו מאַכן "קאַנסעס עסנוואַרג" דורך באַהיצונג די פרוכט מיט שטעקן.
1794-1809 די תקופה פון מאָדערן קאַנינג דאַטעס צוריק צו די נאַפּאָלעאָניק קאַמפּיינז אין 1794, ווען נאַפּאָלעאָן אנגעהויבן קוקן פֿאַר וועגן צו קראָם פּערישאַבאַל עסנוואַרג פֿאַר זיין טרופּס פייטינג מעייווער - לייאַם, אויף לאַנד און אין ים.
אין 1795, די פראנצויזיש רעגירונג געפֿינט אַ באָנוס פון 12. פראַנקס פֿאַר די וואס קומען אַרויף מיט אַ וועג צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון פּראָדוקטן. אין דעם יאָר קסנומקס, עס איז געווען באקומען דורך די פראנצויזיש ניקאָלאַס אַפּערט (קסנומקס). ער האט ינווענטיד און דעוועלאָפּעד די אפשאצונג אופֿן. עס קאָנסיסטעד פון לאַנג-טערמין קוקינג פון פודז אין בוילינג וואַסער אָדער פּאַרע, אין הערמעטיקלי געחתמעט כלים, אַזאַ ווי דזשאַגז (קסנומקס) אָדער מעטאַל קאַנס. כאָטש די אָפּשאַצונג איז געגרינדעט אין פֿראַנקרייַך, און די פּראָדוקציע פון צין קאַנס אנגעהויבן אין ענגלאַנד, נאָר אין אַמעריקע איז געווען די פּראַקטיש אַנטוויקלונג פון דעם אופֿן.
XIX יאָרהונדערט. סאָלטינג עסנוואַרג איז לאַנג באקאנט. מיט דער צײַט האָט מען אָנגעהויבן עקספּערימענטירן, און אינעם 20סטן יאָרהונדערט האָט מען אַנטדעקט אַז געוויסע זאַלצן געבן דאָס פֿלייש אַן אַטראַקטיוו רויטע קאָליר אַנשטאָט גרוי. בעשאַס יקספּעראַמאַנץ דורכגעקאָכט אין די XNUMX ס, סייאַנטיס איינגעזען אַז אַ געמיש פון זאַלץ (נייטרייט) פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון באָטולינום באַסילי.
1821 דער ערשטער positive ווירקונג פון אַפּלייינג אַ מאַדאַפייד אַטמאָספער צו עסנוואַרג זענען באמערקט. Jacques-Étienne Berard, פּראָפעסאָר אין דער שולע פון פאַרמאַסי אין מאָנטפּעלליער, פֿראַנקרייַך, דיסקאַווערד און מודיע צו דער וועלט אַז סטאָרינג פירות אין נידעריק זויערשטאָף טנאָים סלאָוז זייער רייפּאַנינג און ינקריסיז זייער פּאָליצע לעבן. אָבער, קאַנטראָולד אַטמאָספער סטאָרידזש (CAS) איז נישט געניצט ביז די 30 ס ווען apples און פּערז זענען סטאָרד אויף שיפן אין רומז מיט הויך קאָ לעוועלס.2 - פאַרלענגערן זייער פרעשנאַס.
5. לודוויק פּאַסטעור - פּאָרטרעט פון אַלבערט עדעלפעלט
1862-1871 דער ערשטער פרידזשידער איז דיזיינד דורך אַוסטראַליאַן ינווענטאָר James Harrison, אַ דרוקער פון פאַך. אפילו זייַן פּראָדוקציע איז געווען סטאַרטעד און עס איז געווען אויף די מאַרק, אָבער אין רובֿ קוואלן דער ינווענטאָר פון דעם טיפּ פון מיטל איז דער באַוואַריאַן ינזשעניר Carl von Linde. אין 1871 האָט ער גענוצט אַ פרידזשידער-סיסטעם אין דער ספּאַטען ברעווערי אין מינכען, וואָס האָט דערלויבט צו פּראָדוצירן ביר אין זומער. די קולאַנט איז געווען דימעטהיל יטער אָדער אַמאָוניאַ (האַריסאָן אויך געניצט מעטהיל יטער). די אייז באקומען דורך דעם אופֿן איז געשאפן אין בלאַקס און טראַנספּאָרטאַד צו האָמעס, ווו עס איז געפאלן אין היץ-ינסאַלייטיד קאַבאַנאַץ ווו עסנוואַרג איז געווען קולד.
1863 Ludwik Pasteur (5) דערקלערט סייאַנטיפיקלי דעם פּראָצעס פון פּאַסטשעראַזיישאַן, וואָס מאכט עס מעגלעך צו ינאַקטיווייט מייקראָואָרגאַניזאַמז בשעת פּראַזערווינג די טעם פון עסנוואַרג. דער קלאַסיש אופֿן פון פּאַסטשעראַזיישאַן ינוואַלווז באַהיצונג די פּראָדוקט צו אַ טעמפּעראַטור העכער 72 ℃, אָבער נישט מער ווי 100 ℃. פֿאַר בייַשפּיל, עס באשטייט אין באַהיצונג עס צו 100 ° סי אין אַ מינוט אָדער צו 85 ° סי אין 30 מינוט אין אַ פארמאכט מיטל גערופן אַ פּאַסטשערייזער.
1899 די דעסטרוקטיווע ווירקונג פון הויך פּרעשערז אויף מייקראָואָרגאַניזאַמז איז דעמאַנסטרייטיד דורך Bert Holmes Hite. פֿאַר 10 מינוט אין צימער טעמפּעראַטור, ער אונטערטעניק די מילך צו אַ דרוק פון 680 מפּאַ, באמערקט אַז ווי אַ רעזולטאַט פון דעם, די נומער פון לעבן מייקראָואָרגאַניזאַמז קאַנטיינד אין די מילך דיקריסט. אין קער, פלייש אונטערטעניק צו אַ דרוק פון 540 מפּאַ ביי אַ טעמפּעראַטור פון 52 ° C פֿאַר אַ שעה געוויזן קיין מיקראָביאָלאָגיקאַל ענדערונגען בעשאַס דריי וואָכן פון סטאָרידזש.
אין די שפּעטערדיקע יאָרן, זענען דורכגעקאָכט פונדאַמענטאַל שטודיום אויף דער השפּעה פון הויך דרוק, ד.ה. אויף פּראָטעינס, ענזימעס, סטראַקטשעראַל עלעמענטן פון דער צעל און גאַנץ מייקראָואָרגאַניזאַמז. דער פּראָצעס איז גערופן פּאַסקאַליזיישאַן, נאָך די גרויס פראנצויזיש געלערנטער בלייז פּאַסקאַל, און עס איז נאָך דעוועלאָפּעד. אין 1990 איז באפרייט געווארן קלעם מיט הויך דרוק אויף די יאפאנעזער מארקעט, און די פאלגענדע יארן האבן זיך באוויזן מער עסן פראדוקטן ווי פרוכט יאָגורט און דזשעלי, מייַאָנעז סאַלאַט סאָוס, אאז"ו ו.
1905 געפֿינט דורך בריטיש כעמיקער י Appleby און A. J. Banks. די פּראַקטיש אַפּלאַקיישאַן פון עסנוואַרג יריידייישאַן אנגעהויבן אין 1921, ווען אַן אמעריקאנער געלערנטער דיסקאַווערד אַז X-שטראַלן קען טייטן טריטשינעללאַ, אַ פּעראַסייט געפֿונען אין כאַזער.
עסנוואַרג איז באהאנדלט מיט ראַדיאָאַקטיוו יסאָטאָפּעס פון סעסיום 137 אָדער קאָבאַלט 60 אין פירן ינסאַלייטערז - יסאָטאָפּעס פון די עלעמענטן אַרויסלאָזן ילעקטראָומאַגנעטיק ייאַנייזינג ראַדיאַציע אין די פאָרעם פון גאַמאַ שטראַלן. נאָך ווערק אויף די מעטהאָדס אנגעהויבן אין ענגלאַנד נאָך 1930, און דעמאָלט אין די פאַרייניקטע שטאַטן נאָך 1940. פון אַרום 1955, פאָרשונג אין די ראַדיאַציע פּרעזערוויישאַן פון עסנוואַרג סטאָפּס אנגעהויבן אין פילע לענדער. באַלד, די פּראָדוקטן זענען אפגעהיט מיט ייאַנייזינג ראַדיאַציע, וואָס געמאכט עס מעגלעך צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן, פֿאַר בייַשפּיל, פון אָף, אָבער האט נישט ענשור די פולשטענדיק סטעראַליטי פון די פּראָדוקט. זיי זענען הצלחה געניצט צו פאַרשטיקן די דזשערמאַניישאַן פון פּאַטייטאָוז און אַניאַנז.
1906 דער באַאַמטער געבורט פון די פרירן דרייינג פּראָצעס (6). אין זייער אַרבעט דערלאנגט אין דער אַקאַדעמי פון ססיענסעס אין פּאַריז, דער בייאַלאַדזשאַסט Frédéric Bordas און דער דאָקטער און פיזיקער Jacques-Arsène d'Arsonval פּרוווד אַז עס איז מעגלעך צו טרוקן פאַרפרוירן און טעמפּעראַטור-שפּירעוודיק בלוט סערום. די ווי געטריקנט אויף דעם וועג פארבליבן סטאַביל פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין צימער טעמפּעראַטור. די ינווענטאָרס אין זייער סאַבסאַקוואַנט שטודיום האָבן דיסקרייבד אַז זייער אופֿן קענען זיין געוויינט צו פאַרריכטן און טייַנען סעראַ און וואַקסינז אין אַ גוטן צושטאַנד. די באַזייַטיקונג פון וואַסער פון אַ פאַרפרוירן פּראָדוקט קומט אויך אין נאַטירלעך טנאָים - דאָס איז לאַנג געניצט דורך די עסקימאָס. ינדוסטריאַל פרירן-דריינג איז געניצט אין דער צווייטער העלפט פון די XNUMXth יאָרהונדערט.
6. סובלימאַטעד פּראָדוקטן
1913 DOMELRE (דינער עלעקטריק פרידזשידער), דער ערשטער עלעקטריק הויזגעזינד פרידזשידער, איז געווען פאַרקויף אין טשיקאַגאָ. אי ן זעלביק ן יא ר האב ן זי ך באוויז ן אי ן דײטשלאנד . דער אמעריקאנער מאָדעל האט אַ ווודאַן גוף און אַ קאָאָלינג מעקאַניזאַם אויף שפּיץ. עס איז נישט פאקטיש אַ פרידזשידער ווי מיר פֿאַרשטיין עס הייַנט, אָבער גאַנץ אַ ריפרידזשעריישאַן אַפּאַראַט דיזיינד צו זיין אינסטאַלירן אויף שפּיץ פון אַ יגזיסטינג פרידזשידער.
די קולאַנט איז געווען טאַקסיק שוועבל דייאַקסייד. דייַטש ריפרידזשערייטערז (מאַניאַפאַקטשערד דורך AEG) זענען באדעקט מיט סעראַמיק טיילז. אָבער, כּמעט בלויז דייַטש רעסטראַטאָרס קען פאַרגינענ זיך די דעוויסעס, ווייַל זיי קאָסטן 1750 מאָדערן מאַרקס, וואָס איז די זעלבע ווי אַ לאַנד נחלה.
7. קלאַרענסע בירדסיי אין די ווייַט צפון
1922 קלאַרענסע בירדסיי, בשעת אויף אַ פאַרפרוירן לאַבראַדאָר (7), געפונען אַז בייַ -40 ° C, געכאפט פיש פרייז כּמעט תיכף, און ווען טאָד, האט אַ פריש געשמאַק, גאָר אַנדערש פון די פאַרפרוירן פיש וואָס קען זיין געקויפט אין ניו יארק. ער האט באַלד דעוועלאָפּעד אַ טעכניק צו געשווינד פאַרפרוירן עסנוואַרג.
גיך פריזינג איז איצט באקאנט צו פאָרעם קלענערער אייז קריסטאַלז וואָס שעדיקן געוועב סטראַקטשערז צו אַ ווייניקער מאָס ווי אנדערע מעטהאָדס. Birdseye עקספּערימענטעד מיט ייַז קאַלט פיש אין די Clothel Refrigerator Company און שפּעטער געגרינדעט זיין אייגענע Birdseye Seafoods ינק. עס ספּעשאַלייזד אין ייַז קאַלט פיש פיליץ אין טשילד לופט אין אַ טעמפּעראַטור פון -43 ° C, אָבער אין 1924 עס איז באַנגקראַפּט רעכט צו אַ מאַנגל פון קאַנסומער אינטערעס.
אָבער, אין דעם זעלבן יאָר, האָט Birdseye דעוועלאָפּעד אַ גאָר נייַע פּראָצעס פֿאַר געשעפט שנעל פריזינג - פּאַקינג פיש אין קאַרטאַנז און דעמאָלט פאַרפרוירן די אינהאַלט צווישן צוויי ריפרידזשערייטיד סערפאַסיז אונטער דרוק; און באשאפן אַ נייַע פירמע, אַלגעמיינע סעאַפאָאָד קאָרפּאָראַטיאָן.
8. 1939 עלעקטראָלוקס פרידזש אַד
1935-1939 דאַנק צו עלעקטראָלוקס, ריפרידזשערייטערז אָנהייבן צו דערשייַנען מאַסיוו אין פּראָסט קאָוואַלסקי האָמעס (8).
60 ער יארן. אַנטיביאַטיקס אָנהייבן צו זיין געוויינט צו ופהיטן עסנוואַרג. אָבער, די גיך פאַרגרעסערן אין באַקטיריאַל קעגנשטעל צו די קאַמפּאַונדז האט געפֿירט צו זייער נוצן איז באַנד. עס איז באַלד דיסקאַווערד אַז לאַקטיק זויער באַקטיריאַ פּראָדוצירן אַן עפעקטיוו נאַטירלעך אַנטיביאָטיק ניסין, וואָס איז נישט שייך צו מעדיציניש אַנטיביאַטיקס. ניסין ווערט אפגעהיט, באזונדערס, אין פאררויכערט פלייש און טשיזיז.
90 ער יארן. אין דער צווייטער העלפט פון די לעצטע יאָרצענדלינג פון די לעצטע יאָרהונדערט, פאָרשונג אנגעהויבן אויף די נוצן פון פּלאַזמע פֿאַר מייקראָוביאַל ינאַקטיוויישאַן, כאָטש די קאַלט פּלאַזמע דיאַקטיוויישאַן אופֿן איז פּאַטאַנטאַד צוריק אין די 60. דערווייַל, די נוצן פון נידעריק-טעמפּעראַטור פּלאַזמע אין עסנוואַרג פּראָדוקציע איז גערעכנט ווי אַ ערשטער דור טעכנאָלאָגיע, וואָס מיטל אַז בעשאַס דער ערשט צייַט פון אַנטוויקלונג.
9. בוך דעקל פון Lothar Leistner און Graham Gould אויף כערדלינג טעכניק.
2000 Lothar Leistner (9) דיפיינז באַריער טעכנאָלאָגיע, ד"ה אַ אופֿן צו פּונקט עלימינירן פּאַטאַדזשאַנז פון פודז. ע ס שטעל ט זי ך אוי ף געוויסע " מניעות " ווא ס דע ר פאטעג ן מו ז איבערקומע ן כד י צ ו בלייַב ן לעבן . מיר זענען גערעדט וועגן אַ דזשודישאַס קאָמבינאַציע פון מעטהאָדס וואָס ינשור עסנוואַרג זיכערקייַט און מיקראָביאָלאָגיקאַל פעסטקייַט, ווי געזונט ווי אָפּטימאַל געשמאַק און נוטרישאַנאַל מידות און עקאָנאָמיש פיזאַבילאַטי. ביישפילן פון באַריערז אין די עסנוואַרג סיסטעם זענען הויך פּראַסעסינג טעמפּעראַטורעס, נידעריק סטאָרידזש טעמפּעראַטורעס, געוואקסן אַסידאַטי, רידוסט וואַסער טעטיקייט אָדער די בייַזייַן פון פּראַזערוואַטיווז.
גענומען אין חשבון די נאַטור פון די פּראָדוקט און די מיקראָפלאָראַ אויף עס, אַ קאָמפּלעקס פון די אויבן סיבות איז אויסגעקליבן צו באַזייַטיקן מייקראָואָרגאַניזאַמז פון עסנוואַרג פּראָדוקטן אָדער מאַכן זיי ומשעדלעך. יעדער פאַקטאָר איז אן אנדער שטערונג. דורך שפּרינגען איבער זיי איינער דורך איינער, די מייקראָובז וויקאַן, יווענטשאַוואַלי דערגרייכן אַ פונט ווו זיי ניט מער די שטאַרקייַט צו האַלטן שפּרינגען. דערנאָך זייער וווּקס סטאַפּס, און זייער נומער סטייבאַלייזיז אויף אַ זיכער מדרגה - אָדער זיי שטאַרבן. דער לעצט שריט אין דעם צוגאַנג איז כעמיש פּראַזערוואַטיווז, וואָס זענען געניצט בלויז ווען אנדערע באַריערז טאָן ניט ינכיבאַט די מיקראָביאַל טעטיקייט גענוג אָדער ווען די שלאַבאַן רימוווז רובֿ פון די נוטריאַנץ פון די עסנוואַרג.
עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן מעטהאָדס
פיזיש
- טערמאַל - קאַנסיסטינג אין די נוצן פון הויך אָדער נידעריק טעמפּעראַטורעס:
- אָפּקילן,
- קאַלט,
- סטעראַליזיישאַן,
- פּאַסטשעראַזיישאַן,
- בלאַנטשינג
- טינדאַליזאַטיאָן (פראַקציאָנעל פּאַסטשעראַזיישאַן - אַ אופֿן פון פּראַזערווינג קאַנד עסנוואַרג, וואָס באשטייט אין צוויי אָדער דריי מאָל פּאַסטשעראַזיישאַן מיט אַ מעהאַלעך פון איין צו דריי טעג; דער טערמין קומט פון די נאָמען פון די איריש געלערנטער יוחנן טינדאַלל).
- דיקריסט וואַסער טעטיקייט טעמפּעראַטור טוישן אָדער די אַדישאַן פון סאַבסטאַנסיז וואָס טוישן די אָסמאָטיק דרוק:
- טרוקן,
- טיקנינג (יוואַפּעריישאַן, קריאָקאַנסאַנטריישאַן, אָסמאָסיס, דייאַליסיס, פאַרקערט אָזמאָוסיס),
- אַדישאַן פון אָסמאָאַקטיווע סאַבסטאַנסיז.
- די נוצן פון פּראַטעקטיוו גאַסאַז אין סטאָרידזש טשיימבערז (מאַדיפיעד אָדער קאַנטראָולד אַטמאָספער) אָדער אין עסנוואַרג פּאַקקאַגינג:
- ניטראָגען,
- טשאַד דייאַקסייד,
– וואַקוום.
- ראַדיאַציע:
UVC,
- ייאַנייזינג.
- עלעקטראָמאַגנעטיק ינטעראַקשאַן, וואָס באשטייט אין אַפּלייינג די פּראָפּערטיעס פון די ילעקטראָומאַגנעטיק פעלד:
- פּאַלסייטינג עלעקטריק פעלדער,
- מאַגנעטיק עלעקטריש פעלדער.
- אַפּפּליקאַטיאָן דרוק:
- הינטער הויך (UHP),
– הויך (גדפּ).
כעמישער
- צו לייגן קעמיקאַלז צו אַ פּראַזערוואַטיוו לייזונג:
- מאַרינאַטינג
- אַדישאַן פון ינאָרגאַניק אַסאַדז,
- מאַרינאַטינג
- נוצן פון אנדערע כעמישער פּראַזערוואַטיווז (אַנטיסעפּטיק, אַנטיביאַטיקס).
- אַדינג קעמיקאַלז צו דער פּראָצעס אַטמאָספער:
- סמאָקינג.
בייאַלאַדזשיקאַל
- פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז אונטער דער השפּעה פון מייקראָואָרגאַניזאַמז:
- לאַקטיק פערמאַנטיישאַן
— עסיק,
- פּראָפּיאָניק (גרונט דורך פּראָפּיאָניק באַקטיריאַ).
