מאַכן דיין אייגענע סאָורדאָוגה - ווייץ, קאָרן און גלוטען-פֿרייַ

צופרידן

ווי צו מאַכן ווייץ סאָורדאָוג פֿאַר באָרשט?
ווי צו מאַכן קאָרן סטאַרטער פֿאַר זויער קאָרן זופּ?
- ווי צו מאַכן גלוטען-פֿרייַ קאָרן סאָורדאָוג זופּ?

די עלטער-אַלט דעבאַטע וועגן די מערסט טראדיציאנעלן יסטער שיסל ריוואַלווז אַרום זופּ. פֿאַר עטלעכע, בעשאַס פרישטיק אויף יסטער זונטיק, דער טיש איז נישט גאַנץ אָן זויער קאָרן קרויט זופּ, און פֿאַר אנדערע - ווייַס באָרשט. ווי אַנדערש זענען זיי?

זורעק און ווייַס באָרשט זענען סופּס וואָס זענען זייער ענלעך צו יעדער אנדערער. זיי זענען ווייַס אָדער קרעם אין קאָלירן, אַ ביסל פאַרוואָלקנט, געדינט מיט ווורשט און שווער בוילד יי. עטלעכע לייגן פּאַטייטאָוז און אַ ביסל סמאָוקט ווורשט צו זיי. וסואַללי זיי זענען ברייטהאַרציק ספּרינגקאַלד מיט מערדזשאָראַם. די דעלוקסע ווערסיע איז געדינט אין אַ פּוסט לאַבן פון ברויט. זיי זענען אַנדערש אין שמעקן. ביידע סופּס שמעקן ווי זויערטייג. איינער איז ווייץ, די אנדערע איז קאָרן.

ווייַס באָרשט דאָס איז די זופּ וואָס איר מאַכן ווייץ זויערטייג. דאָס איז גרינג צו געדענקען דורך פֿאַרבונדן די ווייַסקייט פון באָרשט מיט די ווייַס פון אַ לאַבן ווייץ ברויט. זשורעק באזירט אויף קאָרן זויערטייג. ביידע סופּס קענען זיין געמאכט מיט סאָורדאָוגה - ווייץ אָדער קאָרן וועט טאָן. דערנאָך מיר לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון סאָורדאָוג צו די זופּ אין די סוף פון קוקינג צו געבן די זופּ אַ כאַראַקטעריסטיש זויער. אין בוך "ברויט" גיט פּיאָטר קוקאַרסקי אַ רעצעפּט פֿאַר קאָרן-ווייץ זויערטייג, וואָס קענען זיין די באַזע פֿאַר ביידע ברויט און זופּ. דאָס איז אַ גוט לייזונג פֿאַר די וואס ווילן צו קאָכן ניט בלויז זופּ, אָבער אויך באַקן כאָוממייד ברויט.

מאכן סאָורדאָוג זופּ האט זייַן וויקנאַסאַז. ערשטער, סאָורדאָוג נעמט מער צו קאָכן און איז אַ מער קאָמפּליצירט קונסט ווי זויער זופּ סאָורדאָוגה. צווייטנס, דעם סטאַרטער פעלן די טיפקייַט פון טאַם וואָס בשמים און אַדאַטיווז צושטעלן.

אַזוי אויב מיר ווילן אַ זופּ מיט טיף געשמאַק, לאָזן אונדז מאַכן עס זויערטייג פֿאַר זופּ. לייג קנאָבל, בוכטע בלאַט און אָלספּייס צו די וואַסער און מעל. דאַנק צו דעם, מיר טאָן ניט האָבן צו צייַט די זופּ אין די טאָפּ. אָבער מיר וועלן זיך אָפּהאַלטן פון אָנטאָן די זופּ מיט פאַרטיק פּאַודערז פון "זויער זופּ" אָדער "ווייַס באָרשט". פאַקטיש זויער קאָרן זופּ און באָרשט האָבן זייער אייגן כאַראַקטעריסטיש געשמאַק דאַנק צו די טיף יויך אויף סמאָוקט פלייש, די דערצו פון מערדזשאָראַם, קנאָבל און סאָורדאָוג. אויב מיר מאַכן אַ לייַטיש יויך וואָס וועט עקסטראַקט אַלץ זיי האָבן פון די פלייש און וועדזשטאַבאַלז, מיר דאַרפֿן קיין פּאַודערד אַדאַטיווז.

ווי צו מאַכן ווייץ סאָורדאָוג פֿאַר באָרשט?

6 טייבאַלספּונז גאַנץ ווייץ מעל
400 מל בוילד וואַסער
2 קלאָוועס פון קנאָבל
קסנומקס בייַ בלעטער
5 גריינז פון אָלספּייס
1 לעפל מערדזשאָראַם

אין אַ גרויס סקאַלדיד סלוי, מישן אַלע די ינגרידיאַנץ. מיר דעקן עס מיט אַ ריין שטאָף אָדער גאָז און לאָזן עס אויף די קיך טיש. מישן די סטאַרטער אין דער מאָרגן און אָוונט. נאָך 3-4 טעג, די פליסיק זאָל האָבן אַ כאַראַקטעריסטיש זויער שמעקן. אויב מיר האָבן גענוג זויער, שטעלן די סלוי אין די פרידזשידער. אויב מיר ווילן אונדזער זופּ צו זיין מער זויער, מיר לאָזן די זויער טייג פֿאַר נאָך 24 שעה.

ווי צו מאַכן קאָרן סטאַרטער פֿאַר זויער קאָרן זופּ?

6 טייבאַלספּונז 2000 מיינונג קאָרן מעל
400 מל בוילד וואַסער
2 קלאָוועס פון קנאָבל
קסנומקס בייַ בלעטער
5 גריינז פון אָלספּייס
1 לעפל מערדזשאָראַם

ווי צו מאַכן גלוטען-פֿרייַ קאָרן סאָורדאָוג זופּ?

ווייץ און קאָרן זענען טוווע וואָס אַנטהאַלטן גלוטען. אָבער, איר קענען צוגרייטן אַ גלוטען-פֿרייַ סאָורדאָוגה, דאַנק צו וואָס מענטשן מיט גלוטען ינטאַלעראַנס קענען געניסן די כאַראַקטעריסטיש געשמאַק פון פויליש יסטער.

3 טייבאַלספּונז באַקוויט מעל
3 טייבאַלספּונז רייַז מעל
400 מל בוילד וואַסער
2 קלאָוועס פון קנאָבל
קסנומקס בייַ בלעטער
5 גריינז פון אָלספּייס
1 לעפל מערדזשאָראַם

וואָס טאָן איר בעסער - זויער קאָרן זופּ אָדער באָרשט? וואָס איז געדינט אין דיין הייזער? מער ינספּיראַציע פֿאַר ניטל קיילים קענען זיין געפֿונען אויף אונדזער דעדאַקייטאַד יסטער בלאַט.