נייַ בוך פון Nigella Lawson! "צי, עסן, איבערחזרן" - רעצענזיע

צופרידן

די מלכּה איז צוריק!
"פּערפעקט" רעסיפּעס דורך ניגעללאַ לאַווסאָן
די פאַרגעניגן פון קוקינג
ומגעוויינטלעך און געשמאַק רעסאַפּיז
ווי איז די קיך פון Nigella Lawson?

נאָך יאָרן פון בענקשאַפט פֿאַר די מערסט ספּאַנטייניאַס און העדאָניסטיק מענטש אין דער וועלט פון קוקינג, מיר האָבן אַ נייַ בוך. ניגעללאַ לאַווסאָן און טאָן עסן איבערחזרן. ינגרעדיענץ, רעסיפּעס און סטאָריעס איז אַ צוריקקער צו קולינאַריש דערציילונג און ווערטפול געדאנקען.

די מלכּה איז צוריק!

ווען Nigella Lawson פאַרשווונדן פון די מידיאַ וועלט, איר פאַנס זענען זייער יבערקערן. מיסטאָמע נישט אַזוי פיל ווייַל פון איר פּערזענלעך קרייסיז, כאָטש טאָמער עטלעכע דעוועלאָפּעד מענטשלעך עמפּאַטי, אָבער ווייַל זיי עגאָיסטיש באַגערט צו זען אַ מענטש געניסן יעדער ביס. אין אירע פּראָגראַמען און ביכער האָט זי מיט אַ געוויסער פאַרזאַמלונג צוגעלייגט צו פיל פּוטער, אין מיטן דער נאַכט געעפֿנט דעם פרידזשידער צו טונקען אַ לעפעלע אין טשאָקלאַט-קרעם און אומגליקלעך אויסגעגאָסן ראַם אָדער קאָניאַק אין דיזערץ, ווינקנדיק צום צוקוקער. עס איז געווען די יפּיטאַמי פון די פאַרגעניגן פון קאָכן און עסן. ז י הא ט געטענהט , א ז א טײ ל פו ן ד י מאכלי ם זא ל מע ן פריער , װײ ל ד י צופרידנ ג פו ן ד י געסט , אי ז דא ם גליקלעכ ע פו ן דע ר בעל־הביתטע . אַז מאל עס איז ווערט געוועט אויף געזונט-באקאנט טייסץ, און נישט נערוואַסלי קאָנטראָלירן צי אַ נייַע שיסל איז ארויס אויף אונדזער מעניו אָדער נישט. הײַנט איז ניגעלע צוריק מיט אַ בוך וואָס איז אַ ביסל אַנדערש פֿון די איבעריקע. אַזוי, קענען איר רעכענען אויף דראָל און אַ מאָוטאַוויישאַנאַל זעץ?

"פּערפעקט" רעסיפּעס דורך ניגעללאַ לאַווסאָן

"צי, עסן, איבערחזרן" סאַפּרייזיז מיט זיין גראַפיק פּלאַן. אויפֿן שטויב־רעקל זעען מיר ניט, אַז ניגעלעס שמייכלענדיקע פּנים סערווירט דאָס מאכל, וואָס מיר זײַנען געוואוינט אין די פֿריִערדיקע אויסגאַבעס. ווי די נייַע ענגליש אויסגאבעס פון קוקבוקס, די דעקל איז גאָר פּשוט. ין, די סומע פון טעקסט קענען יבערראַשן איר. דאָס זענען ניט מער קורץ פארמען וואָס זענען רעצעפּט לייט, אָבער לאַנג בלעטער פון טעקסטן - ינקרעדאַבלי בריליאַנט און טאַקע געזונט איבערגעזעצט. די איבערזעצערין דאָראָטאַ מאַלינאַ האָט ביוטאַפלי איינגעוועבט ווערטער אין ניגעללאַ'ס דערציילונג וואָס איז פּאַסיק פֿאַר אַן אָקספֿאָרד גראַדזשאַוואַט. אַזוי וואָס טוט ניגעללאַ שרייַבן וועגן?

אין פילע וועגן, זי מאכט עס קלאָר צו די לייענער אַז עס איז קיין שליימעסדיק רעצעפּט, און אין קוקינג איר שטענדיק האָבן צו טייל צוטרוי דיין אייגן ינטוישאַן און אַבזערוויישאַנז. ער אונטערשטרייכן פון אנהייב, אז אפטיילן פונעם רעצעפּט איז גאנץ פּאַסיק, ווי לאנג מיר פרובירן נישט צו פארגלייכן די ווירקונג מיט דער אָריגינעל, וואָס איז אָפט דער פאַל מיט מענטשן וואָס זאָגן, "איך ריפּלייסט אַ ביסל ינגרידיאַנץ מיט אנדערע און דאָס די שיסל געשמאַק גאָר אַנדערש." ווי עס איז געווען פריער." לאַווסאָן דערמאנט איר אַז קוקינג קענען זיין באַפרייַונג און כיומיליייטינג ווייַל די ינגרידיאַנץ טאָן ניט שטענדיק זיין די זעלבע וועג. פאַרשידענע טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז ביכייווז דיפערענטלי ווען האַלב דיפּענדינג אויף די גראַד פון צייַטיקייַט אָדער די סומע פון וואַסער אין זיי; אין ווינטער, די טעמפּעראַטור אין דער קיך איז נידעריקער, אַזוי פילע קיילים נעמען אַ ביסל מער צו קאָכן און נעמען מער צו היץ אַרויף. קוקינג זאָל זיין בפֿרט אַ געלעגנהייט צו שאַפֿן מעמעריז, פאַרייניקן אַרום די טיש און רויק אַראָפּ.

זענט איר אינטערעסירט אין דער טעמע? קוק אין אונדזער אנדערע אַרטיקלען:

קאָכן ווי אַ מייַסטער! שפּיץ 5 ביכער פון Jamie Oliver
שפּיץ 5 ביכער פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז
קאָרעיִש קוויזין פֿאַר אַלעמען. "פּיעראָגי מיט קימטשי" פון וויאָלאַ בלאַזוצקאַ - רעצענזיע

די פאַרגעניגן פון קוקינג

די היילונג פּראָפּערטיעס פון קוקינג, טשאַפּינג און נידינג וועט שורלי זיין יקספּיריאַנסט דורך די וואס, נאָך אַ שווער טאָג, דיפּט זייער הענט אין הייוון טייג אָדער סלאָולי געמישט פּאָמידאָר סאָוס מיט אַ ווודאַן לעפל. ניגעללאַ דערקלערט אין דעטאַל וואָס איז פאַרגעניגן, און וויווז פֿעדעם פון שולד פֿאַרבונדן מיט עסנוואַרג אין דעם בוך - אַ טעמע וואָס איז גאַנץ פּראַמאַנאַנטלי אויפשטיין, למשל, דורך נוטרישאַניס. לאַווסאָן גיט אונדז אַ פאָטאָגראַפיע פון אַ וויקלקינד טייסטינג גרינס פּיוריי פֿאַר די ערשטער מאָל, און טרויעריק זאגט אַז מיר אַלע פאַרלירן די קינדשאַפט פרייד אין עטלעכע פונט אין אונדזער לעבן - מאל דורך אידעאלן פון שיינקייט און חרטה איבער עסנוואַרג, מאל דורך דוחק. גוט טייסץ. דער מחבר אַדווייזיז אונדז צו באַקומען באַפרייַען פון חרטה און צוטרוי אונדזער ינטוישאַן. זיי האבן זיך נישט צופיל באזארגט וועגן עסן, ווייל ס'איז איינע פון די ווייניק פשוטע פארגעניגן וואס מען קען הנאה האבן סיי אליין און סיי אין געזעלשאפט.

ברייטע דיסקריפּשאַנז פון רעסאַפּיז, מעטהאָדס צו צוגרייטן זיי, וועגן צו צוגרייטן די עלעמענטן פון אַ שיסל אין שטייַגן, און סאַבסטאַטוץ אויב מיר טאַקע טאָן ניט האָבן צוטריט צו די ינגרידיאַנט אין קשיא זענען זייער נוציק. פֿאַר בייַשפּיל, אַ פּיינטיד בילד פון אַ סאָוס וואָס טיקאַנז מיט יעדער באַוועגונג פון אַ ווודאַן לעפל אַריבער די דנאָ פון אַ טאָפּ מאכט די לייענער ווילן צו גיין גלייַך צו דער קיך.

ומגעוויינטלעך און געשמאַק רעסאַפּיז

קולינאַריש ליבהאבערס וועט יבערראַשן ניגעללאַ מיט ומגעוויינטלעך טאַם קאַמבאַניישאַנז. מאַרזיפּאַן פּיראָג, קריספּי הינדל סענדוויטש, קראַב קעז מאַקאַראָנען, בעז סירעפּ און לימענע זאַפט שטיקל. אַלע רעסאַפּיז פון ניגעללאַ מאַכן איר נאָר ווילן צו קאָכן, ספּעציעל ווען איר לייענען איר בריליאַנט און אָפט ייראַניק רימאַרקס און אַנעקדאָוץ. די אַוויילאַבילאַטי פון זיכער ינגרידיאַנץ קענען זיין אַ פּראָבלעם אין פויליש טנאָים. כאָטש קאָרעיִש גאָטשודזשאַנג קענען זיין געפֿונען אָנליין אָדער אין שפּייַזקראָם סטאָרז מיט אַ ברייט קייט פון מיזרעכדיק ינגרידיאַנץ, איך קען נישט ימאַדזשאַן אַ קראָם ווו איר קענען קויפן ווייַס און ברוין קראַב פלייש אָדער באַנאַנע שאַלץ.

אינעם בוך האָב איך באַמערקט צוויי עלעמענטן, וואָס דאַרפן נאָך אויפמערקזאַמקייט פֿון דעם שטאַנדפּונקט פֿון אַ קאָכן אין פּוילן. ערשטער, דער רעצעפּט פֿאַר סענדוויטש ברויט כּולל דוראַם ווייץ מעל, וואָס איר וועט נישט געפֿינען אויף די שעלוועס אונטער דעם נאָמען (מיסטאָמע אַ מעל מיט אַ הויך צופרידן פון גלוטען, אַזאַ ווי דער איינער געניצט פֿאַר פּיצאַ).

צווייטנס, די גולאַש אין קשיא איז פאָרשטעלן אין דעם רעצעפּט פֿאַר גולאַש מיט רינדערנס מיטבאָלז און געדערעם. דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם: מיר קענען קויפן רינדערנס, דין און דיק כאַזער. געדענקט אבער, אז די פוילישע געדערעם ווערט אפגעהיט מיט זאלץ, און מען מוז פארן קאכן דורכאויס וואשן און דעסאלטירן. עס איז ניט אַזאַ אינפֿאָרמאַציע אין דעם רעצעפּט. אויב עמעצער וואָלט נאָר לייגן געהאַקט גולאש צו ניגעללאַ ס צימעס, ווי דער מחבר סאַגדזשעסץ, זיי וואָלט ענדיקן מיט אַן ינקרעדאַבלי געזאָלצן שיסל. אפשר אין ענגלאַנד די געדערעם איז פארקויפט רוי, אַנסאַלטעד, דערפאר דער חילוק.

ווי איז די קיך פון Nigella Lawson?

איינער פון די ביגאַסט טרענדס אין די עסנוואַרג וועלט איז וועגעטאַריער און וועגאַן קוויזין. Nigella ס נייַע בוך מאכט לעגאַמרע קיין פאָדערן צו זיין אַ בוך פֿאַר די וואס ויסמיידן כייַע פּראָדוקטן. איך רעספּעקט עס אַ פּלאַץ, און איך טאַקע ווי עס, ווייַל עס לעגאַמרע פיץ איר.

דער מחבר טוט נישט פּרובירן צו פּאַסיק אין טרענדס נאָר צו געווינען די סימפּאַטי פון נייַע לייענער. אין דערצו, איר חשבון פון די פאַרגעניגן פון עסן און די טעראַפּיוטיק אַספּעקט פון עסנוואַרג צוגרייטונג רירט די פראבלעמען וואָס פילע מענטשן האָבן - יבעריק קאָנטראָל איבער זייער וואָג, באַנעמעניש מיט די אָנהייב פון יעדער ינגרידיאַנט, ווי אויך יבעריק און טאָכיק ינדזשעסטשאַן פון וואָס איז. פאַרפאַלן. איך טראַכטן אַז אויב רובֿ מענטשן וואָלט נאָכפאָלגן איר עצה און גליקלעך עסן ווי פיל ווי זייער גוף דאַרף און הערן צו זייער מאַרך סיגנאַלז, די וועלט וואָלט זיין אַ אָרט ווו ווייניקער עסנוואַרג וואָלט זיין ווייסטאַד און מענטשן וואָלט זיין כעלטיער און גליקלעך. מיט זיך. .

די רעסאַפּיז פון Nigella פון די זשורנאַל Make, Eat, Repeat זענען גאנץ פֿאַר לאַנג האַרבסט און ווינטער יוונינגז. ניט בלויז הייס און האַרציק מילז אין די "טרייסט עסנוואַרג" נוסח וועט ברענגען פאַרגעניגן, אָבער אויך דער פּראָצעס פון זייער צוגרייטונג - אַנכעריד, פּשוט און ריפּיטאַבאַל. עס מיינט אַז דאָס איז איינער פון די ווייניק קוקבוקס וואָס איר ערשטער לייענען מיט אַנדיזגייזד פרייד, און דעמאָלט פּרובירן עס אין דער קיך.

גוט צו האָבן ניגעללאַ צוריק.

איר קענט געפֿינען מער טעקסטן וועגן AvtoTachki Passions אין דער אָפּטיילונג איך קאָכן.