ווי צו טיף פּרעגלען רעכט?

טיף פריינג איז איין וועג פון קוקינג וואָס פילע פון ​​​​אונדז בעסאָד ליבע אָבער טאָן ניט אָפן אַרייַנלאָזן עס צו. איך קען נישט קיינעם, וואָס וויל נישט מענשען מיט געזאָלצן פרייז אין מיטן דער נאַכט אָדער עסן לייַטיש פיש און טשיפּס לפּחות אַמאָל אין זיין לעבן. ווי צו טיף פּרעגלען און וואָס גוט קענען זיין קאָכן?

/

וואָס איז טיף פריינג?

טיף פריינג איז גאָרנישט מער ווי ייַנטונקען ינגרידיאַנץ אין ייל, די טעמפּעראַטור פון וואָס ריינדזשאַז צווישן 180-190 דיגריז סעלסיוס. ווען יקספּאָוזד צו ייל אין הויך טעמפּעראַטורעס, די ייבערפלאַך פון די וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש קאַראַמעליזיז און קלאָוזיז, אַלאַוינג די פילונג צו סמאָוטער דזשענטלי. איר מיסטאָמע וויסן דעם געפיל - עפּעס קרונטשיז אין דיין מויל, אָבער ין איז וואַנדערפאַלי זאַפטיק און ווייך. דאָ ס ווי פריינג אַרבעט אין די רעכט טעמפּעראַטור. צו נידעריק טעמפּעראַטור ז וועדזשטאַבאַלז און מיץ צו ווערן סאַטשערייטאַד מיט פעט און ווערן אַ ביסל מושי און גריסי. צו פיל היץ ז אַלץ צו ווערן טרוקן, בערנט אָדער טרוקן אויף די אַרויס און סאַגי פון די ין.

ווי צו נוצן די פרייער?

ביטע לייענען די ינסטראַקשאַנז קערפאַלי איידער איר נוצן דיין פריער. עטלעכע מאָדעלס דאַרפן אַ ביסל אַנדערש וואָרקפלאָוו ווי אנדערע. מאַניאַפאַקטשערערז אויך אָפט פֿאָרשלאָגן וואָס ייל איז בעסטער צו נוצן. אָבער, אויב מיר האָבן אַ געוויינט פרייער אָדער מיר האָבן אַ ווערסיע אָן ינסטראַקשאַנז ווי אַ טאַלאַנט, לאָמיר אָנהייבן מיט בייינג בוימל.

די פריינג אויל מוז האבן א הויכן רויך פונקט, דאס הייסט עס מוז אנהייבן ברענען ביי הויך טעמפעראטורן. דעריבער, מיר טאָן ניט פּלאָמבירן די פריער מיט עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל אָדער לינסיד בוימל. קאַנאָלאַ ייל אַרבעט בעסטער. אָבער, מיר מוזן געדענקען אַז רובֿ יטעריז נוצן פריינג, ד.ה. אַ פאַרטיק געמיש פון אָילס, אָפט טייל געהיילט. פארוואס? ווייַל פּרעגלען קענען זיין קולד און געוויינט ווידער עטלעכע מאל. זיכער האָט יעדער פֿון אונדז געשמעקט דאָס אַלטע פֿעט, וואָס האָט זיך צעשפּרייט איבער די ים־פֿריִער — דאָס איז נאָר פֿעטס, וואָס מען האָט צו לאַנג גענוצט. אין שטוב עס איז בעסער צו קלייַבן עפּעס אַנדערש. אן אנדער אָפּציע פֿאַר פריינג איז די גאַנץ נייטראַל-טייסטינג פיסטאַשקע פּוטער, פאָלקס אין פֿראַנקרייַך.

עטלעכע טיף פרייז זענען יקוויפּט מיט אַ קאָנטראָל ליכט וואָס ווייזט ווי הייס די ייל איז און וואָס איר קענען פּרעגלען אין עס - מיר פּרעגלען פרייז אין אַ אַנדערש טעמפּעראַטור, און פיש אין אַ אַנדערש טעמפּעראַטור. נאָך פריינג, עס איז ווערט צו געבן אונדזער פּראָדוקטן עטלעכע מאָל צו פליסן די רעשטן פון פעט - יוזשאַוואַלי אַ ספּעציעל שעפּן אין די פריער איז געניצט פֿאַר דעם, וואָס אַלאַוז איר צו הענגען די קאָרב. אויב די בוימל איז נישט פארברענט און עס איז קיין עסנוואַרג לעפטאָוווערז אין עס, מיר קענען נוצן עס ווידער.

ווי צו טיף פּרעגלען הינדל?

ברעאַדינג איז אָפט דער סוד צו פאַטי פודז. עס קען זיין אַ פּשוט ברעאַדינג פון מעל, עגגס און ברעאַדקרומבס. אָבער, מיר קענען ינוועסטירן אין אַ פּאַנקאָ קאָוטינג וואָס איז טיקער און גיט מער קרונטשי ווירקונג.

איידער פריינג, הינדל ברעקלעך - בריסט, טייז, פליגל זאָל זיין סאָלטיד, ספּרינגקאַלד מיט פעפער און זיס פּאַפּריקאַ. אויב איר ווי זייער זאַפטיק הינדל, איך העכסט רעקאָמענדירן דיפּינג די הינדל ברעקלעך אין בוטטערמילק, זאַלץ און פעפער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה איידער פריינג.

צי מיר טיף פּרעגלען די הינדל, פּליטקע-פעט עס אָדער באַקן עס, דעם באַטערמילק וואַנע וועט מאַכן עס סופּער זאַפטיק. אַראָפּנעמען די ברעקלעך פון פלייש פון די באַטערמילק און באַזייַטיקן קיין לעפטאָוווערז. טונקען עס אין מעל אַזוי אַז די פלייש איז טאַקע גאַנץ אין מעל (צוליב דעם, די ברעאַדינג וועט האַלטן בעסער), דאַן טונקען אין אַ געשלאגן יי אַזוי אַז עס פשוט ענוועלאַפּס די מעל (אַראָפּנעמען די רוען יי מיט די פינגער). דעמאלט זעמלט די געבראטענע שטיקלעך פלייש, אז די ברעדינג זאל אינגאנצן איבערדעקן אלע וויקעלעך פון פלייש. פּרעגלען אין דער טעמפּעראַטור באַשטימט דורך די טיף פריער ביז גאָלדען ברוין.

ווי צו טיף פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז און פיש?

פּאַנקאָ ברעאַדקרומבס זענען אַ גוט וועג צו פּרעגלען ניט בלויז הינדל און פלייש, אָבער אויך וועדזשטאַבאַלז און פיש. עס איז בעסער צו שנייַדן די פיש אין קליין ברעקלעך. עס איז אויך גוט צו באַקומען באַפרייַען פון די ביינער, כאָטש עטלעכע פון ​​זיי טאָן ניט אַרייַנמישנ זיך מיט די טעם פון די שיסל.

פֿאַר פיש און טשיפּס, מיר וועלן קויפן אַ לייַטיש דאָרש, לייטלי זאַלץ עס און קאָכן עס. מיר טאָן פּונקט די זעלבע ווי מיט הינדל. אין דער זעלביקער וועג, איר קענען פּראָצעס ציבעלע רינגס, טינטפיש, און שרימפּ (לאָזן זיי בלויז אַ ניט-בריידיד שפּרייַזן), ברעקלעך פון מאָזזאַרעללאַ (די מיטל סטרעטשיז געשמאַק, און אַלץ איז קרונטשי פון די אַרויס און דאַרף נישט בשמים ). מיר קענען אויך צוגרייטן און בראָטן בלומענקרויט פלאָרעץ, בראַקאַלי, צוקיני און פּאַטלעזשאַן סלייסיז.

בראָטן און טיף געפּרעגלט פּיקאַלז געדינט ווי אַ פאַרשפּייַז מיט מייַאָנעז און זענעפט סאָוס געמאכט אַ געפיל אין די פאַרייניקטע שטאַטן פֿאַר אַ צייַט. אמעריקאנער אויך ליבע טיף-געפּרעגלט דאַמפּלינגז. טונקען די דאַמפּלינגז אַוועק די באַקינג בויגן אין די יי אָדער בוטטערמילק און ברעאַדקרומבס. טיף פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין און דינען מיט מאַרינאַראַ סאָוס.

ווי צו צוגרייטן טיף-געפּרעגלט פאַרבייַסן?

דער טיף פרייער איז הימל פֿאַר טשורראָ ליבהאבערס. ווי צו פּרעגלען טשורראָס אין אַ טיף פריער? מיר ברויכן:

• קסנומקס מל פון וואַסער
• 100 ג ווייך פּוטער
• קסנומקס ג ווייץ מעל
• קסנומקס עגגס

מיר מישן אַלץ ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע איז באקומען. מיר שטעלן עס אין די געבעקס אַרבל מיט די סוף פון מ 1 (פייַפן). קוועטשן גלייַך אַנטו די הייס פעט, קאַטינג אַוועק ווי פיל טייג ווי איר ווי מיט שער. פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. בשעת נאָך הייס, שפּריצן ברייטהאַרציק מיט צוקער און צימערינג.

אויב מיר ווי אמעריקאנער טייסץ, מיר וועלן באשטימט ווי די לייקע שטיקל. דער רעצעפּט איז גאָר פּשוט, ווייַל דאָס איז אַ רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס. מיר וועלן דאַרפֿן:

• 1 גלעזל מעל
• 1 לעפל באַקינג פּודער
• קסנומקס יי
• 1 גלעזל באַטערמילק
• 1 לעפעלע וואַניל צוקער
• 40 ג צעלאָזן פּוטער

מיר פאַרבינדן אַלץ און גיסן עס אין אַ פּלאַסטיק קאַנפעקשאַנערי פלאַש אָדער זעקל אָן אַ שפּיץ. גיסן אין אַ טיף פרייער, קריייטינג אַ בליען, און פּרעגלען פֿאַר 2-3 מינוט ביז גאָלדען ברוין. אַראָפּנעמען קערפאַלי אַזוי ווי נישט צו רייַסן די טייג. דינען מיט פּאַודערד צוקער, טרוסקאַווקע קלעם, וועלכער דיין האַרץ וויל.

איר קענען געפֿינען מער ענלעך אַרטיקלען אויף AvtoTachki Passions אין דער אָפּטיילונג איך קאָכן.