שוועמל! ווי צו טרוקן, מאַרינירן, פּרעגלען און קאָכן מאַשרומז?
אויב עמעצער איז צופרידן מיט די האַרבסט ריינז, דאָס זענען באשטימט שוועמל ליבהאבערס. וואָס ספּעסאַמאַנז צו קלייַבן, ווי צו זויער און ווי צו טרוקן זיי?
/
מאַשרומז, ווי קיין אנדערע פרוכט פון די וואַלד, גרונט פילע געמישט געפילן. פון איין זייט, זיי זענען פאַסאַנייטינג און וועריד, און קאַלעקטינג זיי איז מאל ווי יקסייטינג ווי זוכן פֿאַר די רוח גראַיל. ווען מוסיף צו קיילים, זיי געבן עס אַ פינפט טאַם - ומאַמי. זיי זענען פֿאַרבונדן מיט טראַדיציאָנעל ניטל און באָבע קיטשאַנז, ווו מאַשרומז זענען דאַר אויף שטריקל געהאנגען איבער די הרובע. פֿאַר אנדערע, מאַשרומז קלייַבן איז ווי רוסיש ראָולעטטע אין וואָס איר טאָן ניט וויסן אויב איר וועט געפֿינען עפּעס צו עסן אָדער זאָגן זייַ געזונט צו לעבן, און די מאַשרומז זיך זענען פשוט שווער צו דיידזשעסטיד און האָבן קיין נוטרישאַנאַל ווערט.
אָבער, אויב מיר ווילן צו באַקומען הויך אין די וואַלד און גיין אין זוכן פון די בעסטער ברעקלעך אין פאַרטאָג, עס איז בעסטער צו זוכן די הילף פון אַ יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקער. מיר וועלן לערנען ניט בלויז ווי צו קלייַבן מאַשרומז אָן דאַמידזשינג זיי, אָבער ערשטער פון אַלע מיר וועלן לערנען וואָס ספּעסאַמאַנז זענען עסן און וואָס זענען בעסטער אַוווידיד. היים ווערט האָבןטלאַס מאַשרומז און טשעק אויב די זאכן אין די קאָרב זענען עסן. אויב אין צווייפל, עס איז בעסער צו געבן אַרויף איין שוועמל ווי צו האָבן געזונט פּראָבלעמס. אַ ויסגעצייכנט פירער צו מאַשרומז איז יזאַ קולינסקאַ, וואָס אַרויסגעבן אַ פּריוואַט אַטלאַס פון מאַשרומז אויף איר בלאָג Smaczna Pyza מיט פּראַקטיש עצות צו קאָכן קיילים מיט זיי.
ווי צו טרוקן מאַשרומז?
דאַר מאַשרומז זענען אַ יינציק דערצו צו קיילים - זיי געבן זיי אַ יינציק אַראָמאַ און טיפקייַט פון געשמאַק. זיי קענען זיין מוסיף גאַנץ צו סופּס, סאָסיז, סטעווס אָדער גערשטן זופּ. איר קענען אויך מישן זיי אין אַ פּודער און שפּריצן דעם שוועמל שטויב אויף מאַשט פּאַטייטאָוז, ווייַס גרינס קרעם, בייקט פלייש, אָדער לייגן צו פּוטער און מאַכן אַ פלייווערד פּוטער. שוועמל שטויב קענען אויך זיין מוסיף צו טונקל שאָקאָלאַד צו מאַכן פּראַלינעס מיט געשמאַק געשמאַק.
מאַשרומז קענען זיין דאַר אין דרייַ וועגן: אין די זון, אין די ויוון אָדער אין עלעקטריק שוועמל דרייער. איידער דריינג, מאַשרומז מוזן זיין ונ דורך קלינד פון מאָך און ערד. דאָס איז בעסטער געטאן מיט אַ מעסער און אַ דין באַרשט. דו זאלסט נישט סאַבמערדזש מאַשרומז אין וואַסער צו טרוקן. מיר קענען ווישן זיי אַראָפּ מיט אַ פייַכט שטאָף. פֿאַר דרייינג, עס איז בעסטער צו קלייַבן גרעסערע ספּעסאַמאַנז, וואָס וועט באטייטיק ייַנשרומפּן בעשאַס די דרייינג פּראָצעס.
אין מיין משפּחה היים, צוויי טייפּס פון שוועמל זענען דאַר: פּאָרקיני שוועמל און קיט. ערשטנס האָט די באָבע אָפּגעשניטן דאָס היטל פֿונעם קאַפּעליוש. דערנאָך איך שנייַדן זיי אין סטריפּס (האַץ) און סלייסיז (כאַנדאַלז). מײַן מומע, פֿון דער אַנדערער זײַט, טרוקט גאָר די באָלעטוס־היטלען, װײַל זי האָט ליב צו זען גאַנץ פּרטים אין סאָוס און זופּ. באָבע דאַר מאַשרומז אין דער זון און איבער די הרובע. זי האט אנגעשטרעקט א געדיכטן פאדעם אויף א נאדל און דערויף געשטריקט שוועמלעך. דעמאל ט אי ן הײסע ר טע ג הא ט ז י ז ײ אויפגעהאנגע ן אויפ ן גאניק , או ן אי ן רעגנדיק ע טע ג הא ט ז י ז ײ אויפגעהאנגע ן איבע ר דע ם אויװן , או ן געװאר ט צ ו טרוקענע . דעם אופֿן האט איין שטערונג - עס זענען קאַסעס ווען פליעס געוואקסן אין בישליימעס געזונט מאַשרומז. מ׳האט געמוזט מיט װײטיק אװעקװארפן װערםע שװעםן. מיט די אַדווענט פון די באָבע ס הרובע, דריינג מאַשרומז איז געווארן מער עפעקטיוו. אין די דנאָ פון די טעלער איז שטענדיק געווען באַקינג פּאַפּיר, וואָס האט נישט לאָזן די שוועמל צו שטעקן צוזאַמען. דער אויוון האט זיך אנגעהייצט ביז 40 גראד און האט געלאזט די טיר אויף א שויער. די שוועמלעך, וואָס זענען געשטעלט געוואָרן אויפן טעלער, האָט מען אַזוי געטריקנט עטלעכע שעה, זיי אומקערן איבער און נאָכאַמאָל, אַז דאָס וואַסער האָט זיך גלײַך פאַרשוואונדן פון די גאַנצע פּרטים.
מאַרק פּאָזיציע דרייערז פֿאַר מאַשרומז און פירות האט דאס געטאן טרוקן מאַשרומז עס איז געװארן לײדיק. עס איז גענוג צו שטעלן די קלינד און צוגעגרייט סאַמפּאַלז אויף די פּלאַטעס און קער אויף די מיטל. ווען דריינג מאַשרומז, מאַכן זיכער אַז עס איז קיין וואַסער אין זיי. אַנדערש, זיי וועלן ווערן פאַרשימלט און איר דאַרפֿן צו וואַרפן אַוועק.
ווי צו קראָם דאַר מאַשרומז?
דאַר מאַשרומז זענען בעסטער סטאָרד אין אַ טונקל אָרט אין צימער טעמפּעראַטור. איר קענען קראָם זיי אין לתונט באַגס - אויב די הויז איז טרוקן און מיר ווי דער שטאַרק שוועמל שמעקן אַרום אונדז. אויב מיר ווי דער שמעקן פון מאַשרומז אין קיילים, און נישט אויף קליידער, עס איז בעסער צו פאַרמאַכן זיי אין גלאז דזשאַרז. עס איז אַ גוטע געדאַנק צו וואַרפן אַ ביסל בוכטע בלעטער אינעווייניק צו באַשיצן זיך פון ינטרודערז. דאַר מאַשרומז קענען זיין סטאָרד פֿאַר פילע יאָרן.
ווי צו זויער מאַשרומז?
איינער פון די ביגאַסט קולינאַריש נייטמערז פון מיין קינדשאַפט איז געווען זויער באַטערמילק. הייַנט, איך ווי זייער ניט-קלאָרעוודיק געוועב, און איך נוצן די באַטערמילק מאַרינייד רעצעפּט פֿאַר קוקינג אנדערע טייפּס - פּאָרסיני מאַשרומז און באָלעטוס.
זויער מאַשרומז מוזן זיין ונ דורך קלינד פון גראָז, מאָך און זאַמד. מאַשרומז זענען נישט דער הויפּט סאָוקט אַזוי נישט צו צונעמען זיי פון זייער אַראָמאַ. קליין מאַשרומז קענען זיין לינקס צו מאַרינירן גאַנץ. גרויס אָנעס דאַרפֿן צו זיין טריממעד צו פּאַסיק אין די סלוי. עטלעכע שנייַדן די גאנצע מאַשרומז אין האַלב, אנדערע באַזונדער די קאַפּס פון די לעגס. עס איז קיין איין רעכט וועג צו קאָכן מאַשרומז, אַזוי לאָזן אונדז טאָן דאָס ווי מיר ווי צו עסן.
גיסן 1 קג פון פּילד מאַשרומז מיט געווירציק וואַסער (1 לעפל פון וואַסער, 1 לעפל פון זאַלץ, 1/2 לעפל פון עסיק) און קאָכן פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג. שפּאַנונג די מאַשרומז קערפאַלי אַזוי ווי נישט צו שעדיקן זיי.
מיר זענען פּריפּערינג די מאַרינייד. קאָכן ½ גלעזל עסיק, 1½ טעפּלעך וואַסער, 2 טייבאַלספּונז צוקער, 2 לעפעלע זאַלץ און 5 טינלי סלייסט קליין ווייַס אַניאַנז אין אַ פאַן. קאָכן די ציבעלע אין די מאַרינייד פֿאַר XNUMX מינוט און אַראָפּנעמען.
צעלאָזן דזשאַרז און לידז. אין יעדער סלוי, שטעלן 2 בוכטע בלעטער, 2 אָלספּייס גריינז, 6 פעפער גריינז, 1 קלאָוועס און אַ ביסל ברעקלעך פון ציבעלע. מיר שטעלן די האַלב מאַשרומז. גיסן בוילינג מאַרינייד אַזוי אַז עס קאָווערס די אינהאַלט פון די סלוי. צאַפּן דזשענטלי די סלוי אויף די קאַונטערטאַפּ צו אַרויסטרייַבן די לופט פון די דנאָ פון די סלוי. באַנקס זענען געזונט פארמאכט.
וואָס צו קאָכן מיט פריש מאַשרומז?
די סימפּלאַסט שוועמל שיסל איז פשוט מאַשרומז געפּרעגלט אין זויער קרעם. עס לאָודז די לעבער בייַ מינדסטער אַ ביסל, אָבער עס איז ווערט יעדער ביס. שנייַדן די קלינד מאַשרומז. מיר היץ אַ ביסל טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן, לייגן ראָוזמערי, פּרעגלען פֿאַר צען סעקונדעס ביז מיר שמעקן די אַראָמאַ פון הערבס און קערפאַלי אַראָפּנעמען פון די פּאַן. לייג פיינלי געהאַקט ציבעלע און 1 לעפל פּוטער צו אַ פריינג פּאַן און סאָטיי די ציבעלע ביז ווייך. לייג מאַשרומז, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. פּרעגלען מיט סטערינג פֿאַר וועגן 5 מינוט. אין די סוף, גיסן אין 30% קרעם און שפּריצן מיט פריש קראָפּ. דינען מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער באַקוויט.
מאַשרומז זענען געמאכט פֿאַר זופּ. פשוט לייגן זיי צו דיין באַליבסטע יויך, פּרעפעראַבלי גרינס יויך, מיט דייסט קעראַץ, פּעטרעשקע און פּאַטייטאָוז. איך ווי צו לייגן עטלעכע פייַן גערשטן צו מיין שוועמל זופּ. דינען מיט קרעם און פריש קראָפּ.
עטלעכע מענטשן זענען גרייט צו שטאַרבן פֿאַר אַ כאַזער טשאַפּ. א גרויס הוט איז גענוג צו ריין, שנייַדן אין סלייסיז אָדער לאָזן גאַנץ. שפּריצן די שוועמל מיט מעל און אַ ביסל זאַלץ, טונקען אין די געשלאגן יי, און דעמאָלט זעמל אין ברעאַדקרומבס. פּרעגלען די צוגעגרייט שוועמל קוטלעט, פּרעפעראַבלי אין צעלאָזן פּוטער. דינען מיט פריש ברויט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.
ווי טאָן איר ווי צו דינען און עסן מאַשרומז? אין די באַמערקונגען, שרייַבן יידיאַז וועגן וואָס צו קאָכן פון מאַשרומז - טרוקן, מאַרינירן, אָדער אפֿשר פּרעגלען אין אַ פּאַן אָדער קאָכן שוועמל זופּ. וואָס טאָן איר רעקאָמענדירן?
