וואָס צו באַקן און קאָכן מיט טשעסטנאַץ?

אַלע האָבן געהערט וועגן די קעסט ביימער אין פּלאַץ פּיגאַלע. צומ גליק, איר טאָן ניט האָבן צו אַרומפאָרן צו פּאַריז צו פּרובירן די יינציק ניסלעך.

/

איך האָבן שוין קאָנפליקט צו שטעלן טשעסנאַץ אויף מיין ינערלעך קולינאַריש טאַם מאַפּע פֿאַר אַ בשעת. פון איין זייט זענען זיי זיס ווי פרוכט (באָטאַניסץ וואָלט זאָגן יאָ, אַזוי איך זאָל ענדיקן מיין אַנאַלאַדזשי דאָרט), אָבער פון די אנדערע האַנט, זיי זענען ווי מילז און ליידיק ווי האַלב בינז. אין דערצו, זיי רובֿ ענג ריזעמבאַל ניסלעך מיט אַ שאָל וואָס מוזן זיין צעבראכן צו באַקומען ין.

א לאנגע צײ ט האב ן קעסט ן אי ן פויל ן מי ר אויסגעזע ן א גאנ ץ עקזאָטיש . זיי זענען שווער צו קויפן, און די סאָלד אין ראָסל אין אינטערנאַציאָנאַלע עסנוואַרג סטאָרז זענען פּראָוכיבאַטיוו טייַער. מיט עטלעכע יאָר צוריק, אַ גרויס פראנצויזיש לאַכאָדימ קייט לאָנטשט זיין אייגענע סאָרט פון קעסט קרעם מיט די כוונה צו פאַרקויפן רוי פערד טשעסנאַץ אין אַ יאָר. אָבער, ווען איך האָב אַרײַנגעקוקט אין מײַן עלטסטן קוקבוק פֿון 1904, האָט זיך אַרויסגעוויזן, אַז לוסינא Čverčakiewiczova האָט שוין געדינט אַ רעצעפּט פֿאַר געצוקערטע קעסט. זי האָט אַדווייזד צו דינען זיי מיט בייקט apples, לעגמין (טייַטש סעמאַלינאַ מיט מילך) און ניסלעך.

ווי צו צוגרייטן טשעסטנאַץ?

רובֿ אָפט, טשעסנאַץ זענען פשוט בייקט איבער אַ פייַער. אוי ף ד י גאס ן זע ט מע ן װאגאנע ן מי ט קעסט , װעלכ ע װער ן פארקויפ ט אי ן פאפיר ן רער . די אַפטערטייסט פון ראָוסטיד סקינס, סוט אויף דיין פינגער, און עסן וואַרעם טשעסטנאַץ אויף אַ האַרבסט גיין מאַכן בייקט טשעסנאַץ לעגאַמרע יינציק. איר קענען אויך בראָטן טשעסנאַץ איבער אַ פייַער אין אַ ספּעציעל פריינג פּאַן מיט האָלעס אין די דנאָ. בייקט אין די ויוון, זיי וועלן זיין געשמאַק, אָבער וועט זיין גאָר אָן דעם פאַרבענקט-ראָמאַנטיש קאָמפּאָנענט. צומ גליק, אָן סוט, זיי זענען בעסער פּאַסיק פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג.

קעסט פּאַן

איידער באַקינג, איר דאַרפֿן צו קערפאַלי אויסקלייַבן די טשעסנאַץ און וואַרפן אַוועק אַלע וואָס ווייַזן וואונדער פון פורעם - עס וועט זיין עטלעכע פון ​​זיי אין יעדער זעקל, אַזוי איר דאַרפֿן צו זיין ווידזשאַלאַנט. ווען בייינג טשעסטנאַץ דורך וואָג, קלייַבן גרויס, שווער, אַנקראַקט און געזונט אָנעס. איידער פּלייסינג אין די ויוון, קערפאַלי שנייַדן די קעסט הויט אין די באַזע צו מאַכן אַ קרייַז. דעם וועט פאַרמייַדן זיי פון בערסטינג ווען בייקט. באַקן פֿאַר וועגן 30 מינוט בייַ 200 דיגריז סעלסיוס, טורנינג זיי איבער און איבער ווידער. נאָך 20 מינוט פון באַקינג, טשעק צו זען אויב די טשעסנאַץ זענען ברענען. זייער הויט זאָל זיין געזונט בייקט און די ין זאָל זיין גאָר ווייך.

וואָס צו קאָכן מיט טשעסטנאַץ?

איר קענען פשוט עסן די בייקט טשעסנאַץ וואַרעם. זיי זענען זייער סאַטיאַטינג און פאַרגרעסערן דאָרשט. זיי קענען אויך זיין געהאַקט און צוגעגעבן צו די סאָוס. עס איז גענוג צו לייגן 1 גלאז פון קעסט פּיוריי צו 1 גלאז פון פלייש אָדער גרינס יויך, צייַט מיט זאַלץ, פעפער און אַ קליין סומע פון ​​קרעם. טשעסטנאַט סאָוס גייט גוט מיט ראָוסטיד כאַזער, הינדל און טערקיי. איר קענען אויך לייגן גאַנץ ראָוסטיד טשעסטנאַץ צו אנדערע וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, פּעטרעשקע, אַניאַנז, פּעפּערז, טאַמאַטאָוז) צו מאַכן אַ גרינס צימעס פלייווערד מיט ראָוזמערי. איר קענען אויך לייגן טשעסנאַץ צו דיין באַליבסטע קרימי שוועמל סאָוס.

ווי צו מאַכן קעסט קרעם?

טשעסטנאַט קרעם איז דער פראנצויזיש ענטפער צו איטאַליעניש שאָקאָלאַד און האָזנ ניסל קרעם. עס איז זייער זיס און קענען זיין פאַרשפּרייטן אויף פּאַנקייקס, פּאַנקייקס, טאָסט, סאַנדוויטשיז און לייערד אין מער שטיקל און בראַוניז. טשעסטנאַט קרעם האט אַ ערנסט שטערונג: עס געשווינד ווערט פאַרשימלט, אַזוי עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר ניט מער ווי 7-10 טעג.

מאכן קעסט פּוטער איז זייער פּשוט. שטעלן 600 ג פון ראָוסטיד און פּילד טשעסנאַץ אין אַ פאַן. גיסן אין 1¾ טעפּלעך פון וואַסער, לייגן 1 גלעזל פון צוקער און אַ וואַניל בעבל, שנייַדן אין האַלב. ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז אַ דיק סאָוס פארמען אין די פּאַן. פליסן די טשעסטנאַץ, רעזערווירן די סירעפּ, און אַוועקוואַרפן די וואַניל בעבל. אָרט די טשעסנאַץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און צונויפגיסן, אַדינג די סירעפּ ביז די קרעם האט די קאָנסיסטענסי פון פּוטער. אַריבערפירן צו אַ ריין, טרוקן סלוי און קראָם אין די פרידזשידער.

טשעסטנאַט קרעם, כאָטש זייער זיס, גייט גוט מיט אַ גאָר געזאָלצן שיסל. צוגרייטן באַקוויט פּאַנקייקס, פאַרשפּרייטן זיי מיט קעסט קרעם, ציגעלע קעז און שפּריצן מיט וואָלנאַץ. דאָס וועט זיין אַ פּשוט און געשמאַק פֿאַרבייַסן, דער זאַץ פון וואָס סאָונדס מער קאָמפּליצירט ווי עס איז.

דער סימפּלאַסט לאַטקע רעצעפּט געהערט צו מיין חבר, פרוי נינאַ. מישן 40 ג הייוון מיט 2 טעפּלעך וואַרעם מילך און 1 לעפל צוקער, וואַרטן 5 מינוט ביז די הייוון הייבט צו אַרבעטן און די ייבערפלאַך איז באדעקט מיט אַ פילם. לייג ½ גלעזל ווייץ מעל, 1¼ טעפּלעך באַקוויט מעל, אַ קניפּ פון זאַלץ, 1 יי און 50 ג צעלאָזן פּוטער. מישן אַלץ ביז די מאַסע ריזעמבאַלז דיק זויער קרעם. קאָווער מיט אַ שטאָף און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30 מינוט. פּרעגלען אין גרינס אָדער גהע איבער נידעריק היץ ביז גאָלדען ברוין. עס איז בעסטער צו צולייגן די טייג מיט אַ לעפל פריער סאָוקט אין וואַסער - דעמאָלט דער טייג וועט נישט שטעקן צו די לעפל, אָבער איר דאַרפֿן צו צולייגן עס קערפאַלי, ווייַל עס קען שפּריצן. פאַרשפּרייטן די פאַרטיק פּאַנקייקס מיט אַ דין פּלאַסט פון קעסט קרעם, דעמאָלט פאַרשפּרייטן זיי מיט ציגעלע קורד אָדער לייגן ברעקלעך פון ציגעלע זעמל. שפּריצן געהאַקט ניסלעך אויף שפּיץ.

חוץ קירבעס, טשעסנאַץ זענען די קווינטיסענשאַל האַרבסט טאַם. אפילו אויב זיי טאָן ניט ווערן אַ העפטן אין אונדזער שפּייַזקאַמער, זיי קענען לייכט לייגן פאַרשיידנקייַט צו רעגולער לאָנטש קיילים. זיי וועלן באשטימט פרייד אַלע געסט, ווייַל טשעסנאַץ געזונט זייער עלעגאַנט.

קוקבוק