אַסיאַן קוויזין אין שטוב
אזיע איז געווארן אַ נייַע באַליבסטע קולינאַריש דעסטיניישאַן פֿאַר פּויליש. אָבער, עס וואָלט זיין דער ביגאַסט גרייַז צו רעדן וועגן אַסיאַן קוויזין ווי כאָומאַדזשיניאַס. אויב מיר ווילן טאַקע קאָכן עפּעס אַסיאַן אין שטוב, מיר האָבן צו באַשליסן אין וואָס ריכטונג מיר וועלן גיין.
/
אַסיאַן קוויזין, וואָס?
דער אָנהייב פֿון די נײַנציקער יאָרן איז אין פּוילן געווען דער גלײַכקייט פֿון ניט נאָר סטאָלן מיט קאַסעראָלן, פּיצעריעס און באַרביקיו, נאָר אויך "כינעזישע רעסטאָראַנען". הייַנט מיר וויסן אַז דאָס זענען גאַנץ אַקאַמאַדייטינג וויעטנאַמעזיש קיילים, האַלב צו די טעם פון די דורכשניטלעך קאָוואַלסקי - נישט צו געווירציק און ברייטהאַרציק פלייווערד מיט סוי סאָוס. הייַנט, אונדזער וויסיקייַט איז פיל העכער, כאָטש עטלעכע פון אונדז נאָך ליב סוי סאָוס אין סושי רובֿ פון אַלע, וויסן פון די קולינאַריש קולטור פון אַסיאַן לענדער איז מער אַ דיטערמאַנינג פאַקטאָר אין בילאָנגינג צו אַ זיכער געזעלשאַפטלעך גרופּע ווי אַ פאַקטיש אינטערעס אין דעם געגנט.
סושי שטעלן DEXAM
ענציקלאָפּעדיעס פון אַסיאַן קויסינע און מיזרעכדיק קוקבוקס
Magdalena Tomaszewska-Bolalek איז אַן ינדיספּיוטאַבאַל אויטאָריטעט אין די פעלד פון יאַפּאַניש און קאָרעיִש קוויזין. אויב מיר ווילן צו וויסן עפּעס וועגן די קוויזין פון די לענדער, זייער קולינאַריש טראדיציעס, צו באַקומען ינספּיראַציע פֿאַר קוקינג (צוגעשטעלט אַז עטלעכע פון זיי זענען דער רעזולטאַט פון פילע יאָרן פון דערפאַרונג, וואָס, טראָץ אונדזער בעסטער ינטענטשאַנז, מיר קענען נישט איבערחזרן ), לאָזן אונדז דערגרייכן יאַפּאַניש סוויץ און די קולינאַריש טראדיציעס פון קארעע. אויב מיר זענען מער אינטערעסירט אין טיילאַנד און זייַן געווירציק טייסץ, די בוך פון דאַריאַ לאַדאָכאַ וועט לאָזן אונדז צו ריקריייט די פלייווערז אין שטוב. פאַנס פון טשיינאַ און רעגיאָנאַל פלייווערז זאָל לייענען דעם בוך דורך Ken Homa, אַן אויטאָריטעט אויף כינעזיש פלייווערז.
יאַפּאַניש סוויץ
אויב מיר זענען מערסט אינטערעסירט אין ינדיאַ צווישן אַסיאַן קוויזין, מיר זאָל באשטימט ווענדן צו דעם בוך "וועגאַן ינדיאַן קויסינע", וואָס ניט בלויז גיט רעסאַפּיז פֿאַר טראדיציאנעלן קיילים, אָבער אויך דערציילט ווי צו פאַרבינדן בשמים און הערבס וואָס זענען די יקער פון ינדיאַן קוויזין .
קולינאַריש טראדיציעס פון קארעע
אַסיאַן קיך גאַדגעץ
אויב מיר ווילן מאַכן פּאַד טייַלענדיש אין שטוב, געפּרעגלט לאָקשן, אָדער עפּעס אַנדערש וואָס דאַרף זיין געפּרעגלט, לאָמיר אינוועסטירן אין אַ וואָק. Tefal אָפפערס צוויי וואָק ווערסיעס פֿאַר אייראפעישער קוויזין - עלעגאַנט און באַקוועם. די פיסקאַרס וואָק איז דיפּער און פּאַסיק פֿאַר ינדאַקשאַן קוקערז. פֿאַר פריינג אין אַ וואָק, איר וועט אויך דאַרפֿן אַ ברייט ספּאַטשולאַ וואָס קענען וויטסטאַנד הויך טעמפּעראַטורעס. מיר אַלע ליבע וועדזשטאַבאַלז און פלייש טאָסט אין די וואָק, אָבער עס נעמט שטאַרקייַט און פּינטלעכקייַט - פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי צו ריין די קיך און עסן אַוועק די שטאָק, איך רעקאָמענדירן צו באַקומען אַ ספּאַטשולאַ.
טעפאלס ארבעט
שוין עטלעכע מאָל, אַלע פּרוּווט זייער האַנט צו מאַכן סושי אין שטוב. שטעלט פון פּלאַטעס און טשאַפּסטיקס וועט זיכער העלפֿן צו דינען גרייט-געמאכט ראָללס. נוציק פֿאַר קוקינג, באַמבו מאַץ און שאַרף נייווז פֿאַר פיש פיליץ. מיר אויך דאַרפֿן טשאַפּסטיקס. יענע וואס האָבן מאַסטערד די טוויסטינג פון קלאַסיש ראָללס קענען זיין ינספּייערד דורך די קונסט פון מאכן דעקאָראַטיווע סושי.
טעפאַל מעסער פֿאַר קאַטינג פיש.
ווי צו עסן סושי
סושי איז ניט בלויז אַ שיסל, אָבער אויך אַ גאַנג פון ריטשואַלז וואָס זענען טייל פון יאַפּאַניש קולטור. מיר אָנהייבן די מאָלצייַט דורך דריינג אונדזער הענט מיט אַ הייס האַנטעך. איר קענען עסן סושי ניט בלויז מיט טשאַפּסטיקס, אָבער אויך מיט דיין הענט. טראַדישאַנאַלי, מיר זיצן אויף די שטאָק. סושי איז געדינט מיט סוי סאָוס און וואַסאַבי. אָבער, עטלעכע סושי הארן גלויבן אַז ביידע בשמים צעלאָזן די טעם פון פריש פיש, און יבעריק נוצן פון זיי מיטל אַז די סושי זיך איז נישט גוט גענוג. אויב מיר באַשליסן צו עסן סושי מיט די הענט, כאַפּ אַ שטיק פון רייַז מיט פיש מיט דיין גראָבער פינגער און ווייַז פינגער און לייגן אַלץ אין דיין מויל אין אַמאָל - אלא טאָן ניט קייַען סושי. געפּרעגלט ינגבער, וואָס מיר דינען מיט סושי, איז געניצט צו רייניקן די געשמאַק באַדז - עס איז ווערט בייביסן צווישן סאַקסעסיוו ברעקלעך, צו קענען צו אָפּשאַצן זייער געשמאַק "אויף אַ פריש גומען". נאָך איר ענדיקן עסן, אַראָפּנעמען די טשאַפּסטיקס מיט די שאַרף זייַט צו די לינקס.
שטעלן פֿאַר סוהי טאַדאַר
טיי, אַ פּראָדוקט פון אזיע וואָס מיר נוצן יעדער טאָג
מיר אָפט פאַרגעסן אַז די מערסט פאָלקס אַסיאַן פּראָדוקט איז טיי. רובֿ פון אונדז זענען געזונט אַווער פון די טעם פון סעילאָן שוואַרץ טיי, מאַטטשאַ קאַנגקערז די הערצער פון גאָורמעץ אַרום די וועלט און איז איצט אומעטום - אין אייז קרעם, טשיזקייקס און סטיקס. אין יאַפּאַן און טשיינאַ, איך טרינקען טיי פון טעפּלעך, נישט גרויס מאַגז. ברוינג טיי איז אַ צערעמאָניע, ניט נאָר גיסן בוילינג וואַסער איבער די בלעטער.
ערבאַל גלעזל מאַקסוועל און וויליאַמס ראָונד, 110 מל
אויב מיר ווי דער טעם פון מאַטטשאַ גרין טיי, מיר זאָל באשטימט ווענדן צו אַ טיי פירער וואָס וועט לערנען אונדז ווי צו צוגרייטן די ינפיוזשאַן רעכט און ווי צו נוצן די גרין פּודער אין וואָכעדיק לעבן. די זייער באַרשט פֿאַר דיסטריביוטינג פּודער אין וואַסער וועט לאָזן אונדז פילן די גלייבן מאַגיש פון די פּראָדוקט מיט וואָס מיר ינטעראַקט.
יאַפּאַניש קאַרש טיי
קאָך פּרעגלען איז די סימפּלאַסט אַסיאַן שיסל
בראָטן איז טאָמער די סימפּלאַסט שיסל וואָס מיר קענען קאָכן. עס מיינט ממש "קאָך און פּרעגלען", און דאָס איז וואָס דער צוגרייטונג קומט אַראָפּ.
פשוט צוגרייטן געהאַקט קנאָבל, געהאַקט ינגבער, סוי סאָוס, אַ גלעזל פון געהאַקט באַליבסטע וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, פּעפּערז, בראַקאַלי, פּאַק טשאָי) און בוילד רייַז לאָקשן אָדער טשאָוו מיין (1/2 גלעזל). היץ די בוימל אין אַ וואָק, לייגן די קנאָבל און ינגבער און קאָך געשווינד. לייג וועדזשטאַבאַלז, סטערינג, פּרעגלען פֿאַר וועגן 4 מינוט, ביז אַ ביסל ווייך אָבער נאָך קריספּי. לייג סוי סאָוס, מאַקאַראָנען און קאָך. דינען דריזזאַלד מיט סעסאַמי ייל. ופמערקזאַמקייַט! סעסאַמי ייל זאָל נישט זיין העאַטעד.
כינעזיש מעסער-קלעווער טשראָמאַ
אין אַ זייער היגע וואַריאַנט, מיר קענען מאַכן אַ פויליש ווערסיע פון קאָך-פריי - פּרעגלען קנאָבל און ינגבער אין בוימל, לייגן געהאַקט קעראַץ, מאַשרומז און קרויט. פּרעגלען מיט סוי סאָוס, לייגן באַקוויט און דינען מיט סעסאַמי בוימל. דאָס איז אַן אַמייזינג קאָמבינאַציע פון פאַרשידענע קוויזין!
FEEBY רעטראָ אַפיש - כינעזיש עסנוואַרג
