טייטן פּאַטאַדזשאַנז אָן דיסטרויינג עסנוואַרג
ווידער און ווידער די מידיאַ איז ראַקט דורך סקאַנדאַלז איבער קאַנטאַמאַנייטאַד עסנוואַרג. טויזנטער פון מענטשן אין דעוועלאָפּעד לענדער ווערן קראַנק נאָך עסן קאַנטאַמאַנייטאַד, קאַליע אָדער אַדאַלטערייטיד פודז. די נומער פון פּראָדוקטן וויטדראָן פון פאַרקויף איז קעסיידער גראָוינג.
די רשימה פון טרעץ צו עסנוואַרג זיכערקייַט, ווי געזונט ווי צו די מענטשן וואָס פאַרנוצן זיי, איז פיל מער ווי די פון באַוווסט פּאַטאַדזשאַנז אַזאַ ווי סאַלמאָנעללאַ, נאָראָווירוס אָדער יענע מיט אַ ספּעציעל פאַרנאַנט שעם.
טראָץ ינדאַסטרי ווידזשאַלאַנס און די נוצן פון אַ קייט פון עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן טעקנאַלאַדזשיז אַזאַ ווי היץ באַהאַנדלונג און יריידייישאַן, מענטשן פאָרזעצן צו ווערן קראַנק און שטאַרבן פון קאַנטאַמאַנייטאַד און אַנכעלטי פודז.
די אַרויסרופן איז צו געפֿינען סקאַלאַבלע מעטהאָדס וואָס וועט טייטן געפערלעך מייקראָובז און האַלטן געשמאַק און נוטרישאַנאַל ווערט. דאָס איז נישט גרינג, ווייַל פילע מעטהאָדס פון מאָרד מייקראָואָרגאַניזאַמז טענד צו דיגרייד די ינדאַקייטערז, צעשטערן וויטאַמינס אָדער טוישן די סטרוקטור פון עסנוואַרג. אין אנדערע ווערטער, בוילינג סאַלאַט קענען האַלטן עס, אָבער די קולינאַריש ווירקונג וועט זיין נעבעך.
קאַלט פּלאַזמע און הויך דרוק
צווישן די פילע וועגן צו סטעריליזירן עסנוואַרג, פון מייקראַווייווז צו פּולסעד אַלטראַווייאַליט ראַדיאַציע און אָזאָנע, צוויי נייַע טעקנאַלאַדזשיז זענען פון גרויס אינטערעס: קאַלט פּלאַזמע און הויך דרוק פּראַסעסינג. ניט וועט סאָלווע אַלע פּראָבלעמס, אָבער ביידע קענען העלפֿן פֿאַרבעסערן די זיכערהייט פון די עסנוואַרג צושטעלן. אין איין לערנען געפירט אין דייַטשלאַנד אין 2010, דערנערונג סייאַנטיס זענען ביכולת צו עלימינירן מער ווי 20% פון זיכער סטריינז וואָס פאַרשאַפן עסנוואַרג פאַרסאַמונג אין 99,99 סעקונדעס נאָך אַפּלייינג קאַלט פּלאַזמע.
קאַלט פּלאַזמע עס איז אַ העכסט ריאַקטיוו מאַטעריע וואָס איז קאַמפּאָוזד פון פאָוטאַנז, פריי עלעקטראָנס און באפוילן אַטאָמס און מאַלאַקיולז וואָס קענען דיאַקטיווייט מייקראָואָרגאַניזאַמז. רעאַקשאַנז אין פּלאַזמע אויך דזשענערייט ענערגיע אין די פאָרעם פון אַלטראַווייאַליט ליכט, דאַמידזשינג מייקראָוביאַל דנאַ.
נוצן פון קאַלט פּלאַזמע
הויך דרוק פּראַסעסינג (HPP) איז אַ מעטשאַניקאַל פּראָצעס וואָס לייגט אַ ריזיק דרוק אויף עסנוואַרג. אָבער, עס ריטיינז זייַן טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט, וואָס איז וואָס סייאַנטיס זען עס ווי אַ עפעקטיוו וועג צו קעמפן מייקראָואָרגאַניזאַמז אין נידעריק נעץ פודז, מיץ, און אפילו עטלעכע וועדזשטאַבאַלז. HPS איז פאקטיש אַן אַלט געדאַנק. בערט האָלמעס היטע, אַ לאַנדווירטשאַפטלעך פאָרשער, ערשטער געמאלדן זייַן נוצן ווי פרי ווי 1899 בשעת איר זוכט פֿאַר וועגן צו רעדוצירן ספּוילידזש אין קו ס מילך. אבע ר אי ן זײ ן צײט , זײנע ן ד י אינסטאלאציע ס געפאדער ט פא ר הידראעלעקטרישע ר קראפט־פלאנץ , געװע ן זײע ר קאמפליצירטע ר או ן טײער .
ססיענטיסץ טאָן ניט גאָר פֿאַרשטיין ווי HPP ינאַקטיווייץ באַקטיריאַ און ווירוסעס בשעת זיי לאָזן עסנוואַרג אַנאַטשט. זיי וויסן דעם אופֿן אַטאַקס די שוואַך כעמישער קייטן וואָס קענען זיין קריטיש פֿאַר די פאַנגקשאַנינג פון באַקטיריאַל ענזימעס און אנדערע פּראָטעינס. אין דער זעלביקער צייט, HPP האט אַ לימיטעד ווירקונג אויף קאָוואַלענט קייטן, אַזוי די קעמיקאַלז וואָס ווירקן די קאָליר, געשמאַק און נוטרישאַנאַל ווערט פון עסנוואַרג בלייבן כּמעט אַנטאַטשט. און זינט די ווענט פון פאַבריק סעלז זענען שטארקער ווי די מעמבריינז פון מייקראָוביאַל סעלז, זיי ויסקומען צו זיין בעסער צו וויטסטאַנד הויך דרוק.
צעשטערונג פון מייקראָוביאַל סעלז דורך דרינגלעך מעטהאָדס
אין די לעצטע יאָרן, די אַזוי גערופענע "באַריער" אופֿן Lothar Leistner, וואָס קאַמביינז פילע היגיענע טעקניקס צו טייטן ווי פילע פּאַטאַדזשאַנז ווי מעגלעך.
פּלוס וויסט פאַרוואַלטונג
לויט סייאַנטיס, די יזיאַסט וועג צו ענשור עסנוואַרג זיכערקייַט איז צו מאַכן זיכער אַז עס איז ריין, פון גוט קוואַליטעט און פון באקאנט אָנהייב. הויפּט לאַכאָדימ קייטן אַזאַ ווי וואַלמאַרט אין די יו. עס. און Carrefour אין אייראָפּע האָבן שוין ניצן בלאָקטשיין טעכנאָלאָגיע () אין קאָמבינאַציע מיט סענסאָרס און סקאַנד קאָודז צו קאָנטראָלירן די עקספּרעס פּראָצעס, אָנהייב און קוואַליטעט פון עסנוואַרג פֿאַר עטלעכע מאָל. די מעטהאָדס קענען אויך העלפֿן אין דעם קאַמף צו רעדוצירן עסנוואַרג וויסט. לויט אַ באָסטאָן קאַנסאַלטינג גרופע (BCG) באַריכט, אַרום 1,6 ביליאָן טאָנס פון עסנוואַרג איז ווייסטאַד ווערלדווייד יעדער יאָר, און אויב גאָרנישט איז געטאן וועגן דעם, די ציפער קען העכערונג צו 2030 ביליאָן אין 2,1. וויסט איז פאָרשטעלן איבער ווערט קייטן: פון פאַבריק פּראָדוקציע צו פּראַסעסינג און סטאָרידזש, פּראַסעסינג און פּאַקקאַגינג, פאַרשפּרייטונג און רעטאַילינג, און לעסאָף שייַעך-ימערדזשינג אויף אַ גרויס וואָג אין די לעצט קאַנסאַמשאַן בינע. דער קאַמף פֿאַר עסנוואַרג זיכערקייַט געוויינטלעך פירט צו וויסט רעדוקציע. נאָך אַלע, עסנוואַרג וואָס איז נישט דאַמידזשד דורך מייקראָובז און פּאַטאַדזשאַנז איז ארלנגעווארפן אין אַ ווייניקער מאָס.
די וואָג פון עסנוואַרג וויסט אין דער וועלט
אַלט און נייַ וועגן צו קעמפן פֿאַר זיכער עסנוואַרג
- היץ באַהאַנדלונג - דעם גרופּע כולל וויידלי געניצט מעטהאָדס, פֿאַר בייַשפּיל, פּאַסטשעראַזיישאַן, י.ע. צעשטערונג פון שעדלעך מייקראָובז און פּראָטעינס. זייער כיסאָרן איז אַז זיי רעדוצירן די טעם און נוטרישאַנאַל ווערט פון פּראָדוקטן, און אַז הויך טעמפּעראַטור טוט נישט צעשטערן אַלע פּאַטאַדזשאַנז.
- ירראַדיאַטיאָן איז אַ טעכניק געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע צו ויסשטעלן עסנוואַרג צו עלעקטראָן, X-Ray אָדער גאַמאַ שטראַלן וואָס צעשטערן דנאַ, רנאַ אָדער אנדערע כעמישער סטראַקטשערז שעדלעך צו אָרגאַניזאַמז. די פּראָבלעם איז אַז די פאַרפּעסטיקונג קענען ניט זיין אַוועקגענומען. עס זענען אויך פילע קאַנסערנז וועגן די דאָסעס פון ראַדיאַציע וואָס עסנוואַרג טוערס און קאָנסומערס מוזן פאַרנוצן.
- די נוצן פון הויך פּרעשערז - דעם אופֿן בלאַקס די פּראָדוקציע פון שעדלעך פּראָטעינס אָדער דיסטרויז די סעליאַלער סטראַקטשערז פון מייקראָובז. עס איז געזונט פּאַסיק פֿאַר פּראָדוקטן מיט נידעריק וואַסער אינהאַלט און טוט נישט שעדיקן די פּראָדוקטן זיך. די דיסאַדוואַנטידזשיז זענען הויך ייַנמאָנטירונג קאָס און מעגלעך צעשטערונג פון מער יידל עסנוואַרג געוועבן. דעם אופֿן אויך טוט נישט טייטן עטלעכע באַקטיריאַל ספּאָרז.
- קאַלט פּלאַזמע איז אַ טעכנאָלאָגיע אונטער אַנטוויקלונג, דער פּרינציפּ פון וואָס איז נאָך נישט גאָר דערקלערט. עס איז אנגענומען אַז אַקטיוו זויערשטאָף ראַדאַקאַלז זענען געשאפן אין די פּראַסעסאַז, וואָס צעשטערן מייקראָוביאַל סעלז.
- UV ראַדיאַציע איז אַן ינדאַסטריאַל אופֿן וואָס דיסטרויז די דנאַ און רנאַ סטראַקטשערז פון שעדלעך אָרגאַניזאַמז. פּולסעד אַלטראַווייאַליט ליכט איז געפונען צו זיין בעסער פֿאַר מייקראָוביאַל ינאַקטיוויישאַן. די דיסאַדוואַנטידזשיז זענען: באַהיצונג פון די ייבערפלאַך פון פּראָדוקטן בעשאַס פּראַלאָנגד ויסשטעלן, ווי געזונט ווי קאַנסערנז פֿאַר די געזונט פון טוערס אין ינדאַסטרי ענטערפּריסעס ווו UV שטראַלן זענען געניצט.
- אָזאָנאַטיאָן, אַן אַלאָטראָפּיק פאָרעם פון זויערשטאָף אין פליסיק אָדער גאַסאַז, איז אַ עפעקטיוו באַקטעריסידאַל אַגענט וואָס דיסטרויז צעל מעמבריינז און אנדערע סטראַקטשערז פון אָרגאַניזאַמז. צום באַדויערן, אַקסאַדיישאַן קענען דיגרייד עסנוואַרג קוואַליטעט. אין דערצו, עס איז נישט גרינג צו קאָנטראָלירן די יונאַפאָרמאַטי פון די גאנצע פּראָצעס.
- אַקסאַדיישאַן מיט קעמיקאַלז (למשל הידראָגען פּעראַקסייד, פּעראַסעטיק זויער, קלאָרין-באזירט קאַמפּאַונדז) - געניצט אין אינדוסטריע אין עסנוואַרג פּאַקקאַגינג, דיסטרויז צעל מעמבריינז און אנדערע סטראַקטשערז פון אָרגאַניזאַמז. די אַדוואַנטידזשיז זענען פּאַשטעס און לעפיערעך נידעריק פּרייַז פון ינסטאַלירונג. ווי קיין אַקסאַדיישאַן, די פּראַסעסאַז אויך ווירקן עסנוואַרג קוואַליטעט. אין דערצו, קלאָרין-באזירט סאַבסטאַנסיז קענען זיין קאַרסאַנאָודזשעניק.
- נוצן פון ראַדיאָ כוואליעס און מייקראַווייווז - די ווירקונג פון ראַדיאָ כוואליעס אויף עסנוואַרג איז די טעמע פון פּרילימאַנערי יקספּעראַמאַנץ, כאָטש מייקראַווייווז (העכער מאַכט) זענען שוין געניצט אין מייקראַווייוו אָווענס. די מעטהאָדס זענען אין עטלעכע וועג אַ קאָמבינאַציע פון היץ באַהאַנדלונג און יריידייישאַן. אויב געראָטן, ראַדיאָ כוואליעס און מייקראַווייוו קענען צושטעלן אַלטערנאַטיוועס צו פילע אנדערע עסנוואַרג קאַנטיינמאַנט און היגיענע מעטהאָדס.
