וואָס סמאָוקכאַוס צו קלייַבן פֿאַר כאָוממייד?
צופרידן
וואָלט איר ווי צו פּרובירן דיין האַנט אין האַנט-קראַפטינג געזונט און שמעקנדיק קאַלט קאַץ, טשיזיז און סמאָוקט פיש? געוועט אויף די היים סמאָוקער! געפינען אויס וואָס מאָדעל איז בעסטער פֿאַר היים נוצן און וואָס צו קוקן פֿאַר ווען בייינג.
עס איז גרינג צו רויך עסנוואַרג אין שטוב. כל איר דאַרפֿן צו טאָן איז אַ סמאָוקער און יקערדיק יוטענסאַלז און איר קענען נוצן עס צו קאָכן פלייש, פיש, קעז און סעאַפאָאָד. אויף פאַרקויף איר וועט געפֿינען פאַרטיק גאָרטן סמאָוקערז, עטלעכע פון זיי האָבן אַ גריל פונקציע.
היים סמאָוקכאַוס - הויפּט טייפּס
הויזגעזינד סמאָוקכאַוסיז זענען פון צוויי טייפּס, ד.ה. מאָדעלס מיט אַ כאַרט און אַ רויך גענעראַטאָר. די ערשטע מכשירים באַשטייען פון אַ כאַרט און אַ רויך קאַמער. זייער פּרינציפּ פון אָפּעראַציע איז פּשוט. דער סמאָוקינג פּראָצעס אַקערז רעכט צו דער טעמפּעראַטור געשאפן בעשאַס די קאַמבאַסטשאַן פון ברענהאָלץ. די רגע טיפּ איז אַ ביסל מער קאָמפּליצירט דעוויסעס. די נוצן פון אַ רויך גענעראַטאָר איז מעגלעך רעכט צו דער צושטעלן פון עלעקטרע אָדער גאַז פון אַ צילינדער.
א באַקוועם לייזונג פֿאַר דעם גאָרטן - פאַרטיק סמאָוקכאַוס
פֿאַר ליבהאָבער נוצן, קלייַבן מאָדעלס וואָס זענען געמאכט פון גאַלוואַנייזד שטאָל אָדער פּיינטיד בויגן שטאָל. אַ ויסגעצייכנט אַקסעסערי איז אַן אַש פּאַן אָדער אַ ספּעציעל קעסטל וואָס מאכט עס גרינגער צו באַזייַטיקן די אַש דזשענערייטאַד בעשאַס סמאָוקינג. סמאָוקכאַוסיז מיט אַ כאַרט זענען טשיפּער ווי די מיט אַ רויך גענעראַטאָר, אָבער זענען מער פאדערן צו נוצן. ווען איר נוצן דעם טיפּ פון ויסריכט, איר דאַרפֿן צו זיין צוגעגרייט צו קעסיידער מאָניטאָר די טעמפּעראַטור און נוצן מער ברענהאָלץ.
וואָס איז דער בעסטער היים סמאָוקער?
עס זענען דריי הויפּט טייפּס פון ויסריכט: עלעקטריק, קוילן און גאַז סמאָוקערז. פאַרגלייַכן די פאָרשטעלונג פון פאַרשידענע מאָדעלס, די ווערסאַטילאַטי פון זייער נוצן און די יז פון בעכעסקעם די מיטל ריין.
ווען טשוזינג אַ מיטל פֿאַר דעם גאָרטן, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די צונעמען דימענשאַנז פון די מיטל. סטרויערן עס לויט די סומע פון פריי פּלאַץ איר האָבן. קלייַבן אַ סמאָוקינג געגנט דיפּענדינג אויף די סומע פון עסנוואַרג איר פּלאַן צו קאָכן אין איין מאָל. מאָדעלס מיט גריל דימענשאַנז פון וועגן 35 × 30 סענטימעטער זענען גענוג פֿאַר קוקינג פֿאַר אַ משפּחה פון עטלעכע מענטשן. איר קענען קלייַבן צווישן ווערטיקאַל אָנעס וואָס נעמען נישט צו פיל פּלאַץ, ווי אויך נידעריקער און גרעסערע מאָדעלס מיט ווילז וואָס קענען זיין לייכט אריבערגעפארן אַרום.
די עלעקטריש סמאָוקער איז יקסעפּשנאַלי גרינג צו נוצן און ריין. ניט ענלעך אנדערע טייפּס פון די דעוויסעס, עלעקטריק מאָדעלס זענען אונטערשיידן דורך אַ פערלי פּינטלעך טעמפּעראַטור קאָנטראָל מעקאַניזאַם, וואָס אין דעם פאַל פון סמאָוקינג פּראָצעס איז אַ שליסל פאַקטאָר אויף דער דרך צו הצלחה. קאַלט, וואַרעם און הייס פּראַסעסינג דאַרפן אָפּגעהיט מאָניטאָרינג פון די טעמפּעראַטור, וואָס איז פאַסילאַטייטיד אין די פאַל פון עלעקטריק סמאָוקערז. די פֿעיִקייטן מאַכן די עלעקטריק סמאָוקער דער בעסטער ברירה פֿאַר ביגינערז אין שטוב קוקינג.
האָלצקוילן סמאָוקערז זענען מער ווי אַ טראדיציאנעלן גריל און זענען אַ גרויס ברירה פֿאַר ווער עס יז וואס אַפּרישיייץ קלאַסיש סאַלושאַנז און פּראָווען מעטהאָדס. אַזאַ דעוויסעס יוזשאַוואַלי אויך לאָזן גרילינג, אַזוי זיי זענען אויך זייער ווערסאַטאַל. זייער אַרבעט כולל טעמפּעראַטור קאָנטראָל און די דערצו פון ברענוואַרג - בריקוועטטע אָדער קוילן. אין סדר צו סמאָוקינג סמודלי, אַ געבויט-אין טערמאָמעטער איז נוציק, וואָס אַלאַוז איר צו אַקיעראַטלי האַלטן די געבעטן טעמפּעראַטור אין די מיטל. לופט ינטייק זענען ווענטאַליישאַן עלעמענטן וואָס העלפן קאָנטראָלירן דעם סמאָוקינג פּראָצעס דורך רעגולירן די לופט צושטעלן, ווי געזונט ווי באַפרייַען יבעריק רויך.
א פּאָרטאַטיוו סמאָוקער איז אַ גוט אָפּציע פֿאַר אַ קליין גאָרטן
אין אַ קליין גאָרטן, דער בעסטער ברירה איז אַ קליין מיטל, וואָס איז אַ קאָמבינאַציע פון אַ סמאָוקער און אַ גריל. אַזאַ מאָדעלס זענען יקוויפּט מיט באַקוועם כאַנדאַלז און ווילז, דאַנק צו וואָס זיי קענען זיין לייכט אריבערגעפארן פון אָרט צו אָרט.
איר קענען אויך קויפן אַ סמאָוקער פֿאַר אַ גאַז גריל. סאָליד און האַנטיק סמאָוקלאַס גאַז גריל מיט אַ פּראַקטיש שעפּן פֿאַר גרינג קעריינג, ידעאַל פֿאַר נוצן אין דעם גאָרטן און ינ דרויסן. עס איז ידעאַל פֿאַר גרילינג, פריינג, באַקינג און סמאָוקינג.
די פאלק פון ניצט, קאַמביינד מיט די פעלן פון האָלץ טשיפּס, מאכט די גאַז גריל גאָר באַקוועם און ווערסאַטאַל. עס איז פיל גרינגער צו האַלטן עס ריין ווי אַ נאָרמאַל גריל אָדער סמאָוקער. צו פאַרמייַדן עסנוואַרג פון ברענען, קלייַבן אַ טעפלאָן-קאָוטאַד מאָדעל.
נוציק אַקסעסעריז פֿאַר די היים סמאָוקער
אין אַדישאַן צו די גרונט יסודות פון אַ סמאָוקער, עס איז ווערט אַרמינג זיך מיט פּראַקטיש כוקס פֿאַר כאַנגגינג גרעסערע ברעקלעך פון פלייש און פיש, אויב דיין ויסריכט איז פון די רעכט הייך (וועגן אַ מעטער). דאַנק צו דעם, איר קענען קאָכן, פֿאַר בייַשפּיל, סלייסיז פון שינקע אָדער סלייסיז פון פיש אָדער פלייש, בשעת שפּאָרן פּלאַץ אין די סמאָוכאַוס. איר קענען אויך קלייַבן אַ דראָט געשטעל וואָס קענען האַלטן מער ווייך קאַץ פון פלייש, ווי געזונט ווי קעז און סעאַפאָאָד.
א טערמאָמעטער וועט מאַכן עס גרינגער צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור, וואָס איז גאָר וויכטיק ווען סמאָוקינג זיכער טייפּס פון פלייש, פיש און קעז. עס אַלאַוז איר צו דורכפירן דריי הויפּט טייפּס פון דעם פּראַסעסינג: קאַלט סמאָוקינג (רוי האַמס, פיש), הייס סמאָוקינג (סאָסידזשיז) און הייס סמאָוקינג (שינקע, סמאָוקט פלייש, פיש). יחיד ווערייישאַנז פון דעם פּראָצעס דאַרפן מיינטיינינג פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס.
ניצן ריין האָלץ שייווינגז צו פּראָדוצירן רויך. מאַכן זיכער אַז די טיילן זענען רעכט דאַר און פריי פון קאַנטאַמאַנאַנץ, אַרייַנגערעכנט סמאָלע און בילן. האָלץ טשיפּס פון אַ פאַרלאָזלעך מקור זענען בעסטער פּאַסיק פֿאַר דעם צוועק, אַזאַ ווי פאַר-פּאַקידזשד דעמב אָדער ביטש האָלץ טשיפּס בדעה פֿאַר נוצן אין סמאָוקכאַוסיז. אין דערצו, איר קענען פּרובירן אנדערע האָלץ טשיפּס - פרוכט ביימער, וועלשענער נוס, נעצבוים, בערעזע אָדער לינדאַן, וואָס געבן סמאָוקט פּראָדוקטן אַ אַנדערש קאָליר און געשמאַק. סאָפטוואָאָד טשיפּס זענען נישט פּאַסיק פֿאַר סמאָוקינג, ווייַל זיי געבן די עסנוואַרג אַ פּריקרע געשמאַק.
וואָס צו קוקן פֿאַר ווען בייינג אַ סמאָוקכאַוס?
א גוט קוואַליטעט סמאָוקער זאָל זיין סטאַביל און עפעקטיוו. דער גוף מוזן זיין געמאכט פון לאַקערד בויגן מעטאַל. עס גיט די ויסריכט קעגנשטעל צו קעראָוזשאַן און אָפּעראַציע אין זייער הויך טעמפּעראַטורעס. אויב איר זענט אַ פאָכער פון ווערסאַטאַל סאַלושאַנז, קוק פֿאַר אַ קאָמבינאַציע פון גריל און אַ סמאָוקער אין איין מיטל.
קלייַבן אַ גאָרטן סמאָוקער פּאַוערד דורך עלעקטרע, גאַז פון אַ צילינדער אָדער אַ קלאַסיש קוילן-פייערד איינער. באקענען זיך מיט די טייפּס פון פּראַסעסינג, עקספּערימענט מיט פאַרשידענע האָלץ טשיפּס. פּרוּווט דיין האַנט צו סמאָוקינג פלייש, קעז און פיש, און דער טעם פון כאָוממייד ספּעשאַלטיז.
אין דער אָפּטיילונג איך קאָכן.
