15 קיך גאַדזשאַץ וואָס וועט מאַכן איר קאָכן ווי אַ פּראָ

דער אַמעריקאַנער קאָלומניסט און פילם קריטיקער האַרריעט וואן האָרן האָט אַמאָל געזאָגט, אַז "קאָכן איז ווי ליבע - מען דאַרף צוקומען צו איר אָן מחשבה, אָדער גאָר נישט צוגיין." הייַנט, דעם פראַזע איז די דעוויז פון פילע גרויס רעסטראַנץ ווו שעפס טאַקע ליב צו קאָכן. אָבער אין אַדישאַן צו פאַכמאַן וויסן און סקילז, זיי אויך נוצן גאַדגעץ און קיך יוטענסאַלז אויף אַ טעגלעך יקער, דאַנק צו וואָס יעדער שיסל איז גרינגער צו צוגרייטן. וואָס טאָן איר דאַרפֿן אין דער קיך צו קאָכן ווי Gordon Ramsay אָדער דזשוליאַ פון דזשולי & דזשוליאַ?

מרת אוסוך

"קיך רעוואלוציעס", "מאַסטער שעף" אָדער "גאָרדאָן ראַמסייַ ס גענעמדיק קיך" - טעלעוויזיע שאָוז מיט עסנוואַרג אין די הויפּט ראָלע וואָס האָבן ווערן פאָלקס צווישן די וילעם האָבן געמאכט קוקינג מאָדערן און פאָלקס. איצט אַלעמען וויל צו זיין אַ שעף און קאָכן געזונט, און אַטשיווינג נייַע כייץ אין די קולינאַריש קונסט אָפט ינוואַלווז קויפן נייַ קיך גאַדגעץ. פּונקט - וואָס קיך אַקסעסעריז וועט העלפן איר קאָכן ווי אַ פאַכמאַן אָדער אַ פאַכמאַן?

1. א גוט פריינג פּאַן איז דער יסוד פון אַ גוט סקראַמבאַלד יי

אָן אַ סקאָווראָדע, עס איז שווער צו ימאַדזשאַן די צוגרייטונג פון פילע קיילים, ניט בלויז סקראַמבאַלד עגגס. פאַרקערט צו וואָס עס מיינט, טשוזינג די רעכט פריינג פּאַן איז נישט ווי גרינג ווי עס מיינט. זייַן פאָרעם, טיפקייַט, מאַטעריאַל און אפילו די גרעב פון די דנאָ אָפענגען אויף וואָס מין פון עסנוואַרג איר ווילן צו קאָכן אויף עס. אויב די נומער פון פּאַראַמעטערס איז צו פיל פֿאַר איר, קלייַבן אַ רעגולער, וניווערסאַל אַלומינום סקאָווראָדע. אָבער, אויב איר ווילן צו וויסן די סיקריץ צו שליימעסדיק סקראַמבאַלד עגגס און בריליאַנטלי געפּרעגלט כאַזער טשאַפּס, קוק פֿאַר די פאלגענדע ווען איר קויפן אַ נייַ פריינג פּאַן:

• די טיפקייַט פון די פּאַן (פון לאַטקע פּאַנס צו כינעזיש וואָק);
• טיפּ פון פּאַן (למשל, אַ יי פּאַן אָדער אַ גריל פּאַן);
• מאַטעריאַל פון פּראָדוצירן (דוראַבאַל טיטאַניום פריינג פּאַן אָדער ליכט אַלומינום פריינג פּאַן);
• פּאַן קאָוטינג (די ימאָרטאַל מירמלשטיין קאָוטינג אויף די פּאַן וועט לעצטע פֿאַר פילע יאָרן);
• די דנאָ פון די פּאַן (די טיקער עס איז, די מער עס וועט היץ אַרויף, אָבער עס וועט אויך בלייַבן וואַרעם נאָך דעם סוף פון קוקינג);
• אנדערע זענען טאָפּ גרייס, קיילימ - וואַשער זיכער אָדער ינדאַקשאַן נוצן.

2. עלעקטריק געווירץ מילכל

די עלעקטריק געווירץ מילכל איז באַקוועם צו נוצן. דאַנק צו דעם, יעדער שיסל וועט זיין רעכט סיזאַנד, און איר וועט שפּאָרן ווערטפול צייט. די בלאַדעס געבויט אין די מיטל מאָל די געווירץ גריינז, און דער גראַד פון גרינדינג קענען זיין פרילי אַדזשאַסטיד. אויף די טאָמבאַנק פון די קראָם, מיר קענען זען צוויי טייפּס פון עלעקטריק גרינדערס - מילסטאָונז און פּראַל. דער ערשטער, שטיין מיללס, אַרבעט ענלעך צו האַנט מיללס - די מיטל איז באזירט אויף מילסטאָונז, און די פייַן מאָלדינג פון בשמים אַלאַוז זיי צו ופהיטן זייער טיף אַראָמאַ און געשמאַק. ימפּאַקט מיללס מאָל בשמים אין פייַן שטויב און, ליידער, אָפט היץ אַרויף בעשאַס אָפּעראַציע, וואָס ימפּערז די טעם פון ערד בשמים.

3. די שליימעסדיק ביפסטייק? ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער

א פלייש טערמאָמעטער וועט לאָזן איר צו קאָכן אַ בישליימעס געפּרעגלט ביפסטייק, זאַפטיק כאַזער האַלדז און קיין אנדערע טיפּ פון פלייש וואָס ריקווייערז אַ מינימום טעמפּעראַטור בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. עס איז אן אנדער מייַלע פון ​​דעם מיטל - מיט די הילף פון טערמאַמאַטערז פֿאַר פלייש, עסנוואַרג טאַקסיק ינפעקשאַנז וואָס זענען טראַנסמיטטעד דורך עסנוואַרג קענען זיין פּריווענטיד. אויב איר קאָכן הינדל, נעמען די טעמפּעראַטור פון די ברוסט אָדער דיך (אָן רירנדיק די ביינער), און אויב איר קאָכן אַ זאַפטיק ביפסטייק, נעמען די טעמפּעראַטור אין די טיקאַסט פונט פון די פלייש.

4. קיך וואָג מעסטן פּראָדוקטן צו די גראַם.

בעכעסקעם די רעכט פּראָפּאָרציע פון ​​ינגרידיאַנץ איז דער שליסל צו קולינאַריש הצלחה, ספּעציעל אויב איר זענט באַקינג אַ שטיקל. ניצן אַ קיך וואָג צו מעסטן עסנוואַרג אַזוי איר קענען האַלטן פּראַפּאָרשאַנז פּינטלעך צו די 1 גראַם. קיך וואָג וועט אויך אַרבעטן געזונט בעשאַס אַ דיעטע, ווען די הצלחה פון דעם געראַנגל פֿאַר אַ פיגור דעפּענדס אויף יעדער נאָך סערווינג פון עסנוואַרג.

5. אַ יי קוקער איז אַ וועג צו קאָכן עגגס פון די שליימעסדיק קאָנסיסטענסי.

מיסטאָמע פֿאַר ביידע טייפּס פון שעפס - מאל אפילו דער בעסטער שעף דאַרף הילף ארבעטן שווער אין זייער אַרבעט. אַן יי קוקער איז אַ קליין עלעקטריק מיטל וואָס וועט קאָכן עגגס ווי איר ווי זיי - ווייך, מיטל אָדער שווער. אין דער זעלביקער צייט, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו מאָניטאָר די קוקינג צייט מיט אַ וואַך אין דיין האַנט, ווייַל דער גאנצער פּראָצעס איז אָטאַמייטיד, און די מיטל וועט געבנ צו וויסן איר ווען די אַרבעט איז פאַרטיק. איר פשוט לייגן וואַסער, שטעלן די יי קוקער צו די ריכטיק קוקינג צייט און הנאה אַ בישליימעס האַלב יי.

6. שטיין קרוג

די צייט געראטעוועט דורך קוקינג עגגס קענען זיין פארבראכט אויף מער אַרבעט-אינטענסיווע טאַסקס, אַזאַ ווי רימוווינג פּיץ פון טשעריז. אויב איר זענט אַ פאָכער פון כאָוממייד דזשאַמז און איר נאָר אָנהייבן צו קאָכן זיי, דאַנק צו די פּאַווינג שטיינער, איר קענען לייכט באַקומען באַפרייַען פון די פּיץ פון טשעריז אָדער טשעריז.

7. קאַרטאָפל סלייסער

די קאַרטאָפל סלייסער איז גאַנץ אַ פאָלקס קיך האַמצאָע. ניצן עס, איר קענען צוגרייטן פּאַטייטאָוז אין אַ באמת מאַסטערפאַל סטיל - דורך קאַטינג זיי האַלב (אַזוי אַז זיי אַרייַנציען די אַראָמאַ פון בשמים אפילו בעסער בעשאַס באַקינג) אָדער צו די סוף, קריייטינג כאָוממייד טשיפּס. אין סטאָרז איר קענען געפֿינען עטלעכע טייפּס פון סלייסיז פֿאַר פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. וואָס איינער איר קלייַבן - צי אַ ספּיראַליש קאַרטאָפל סלייסער אָדער אַ טיפּיש פראנצויזיש פרייז קאַטער - דעפּענדס בלויז אויף דיין פּלאַן פֿאַר דיין ווייַטער שיסל.

8. סאַלאַט דרייער פֿאַר נאַס בלעטער און זאַמד

די קללה פון סאַלאַט סאַנדוויטשיז איז די נויט צו וואַשן די בלעטער און ריין זיי פון זאַמד. צומ גליק, עס איז אַ באַקוועם וועג - אַ סאַלאַט דרייער. ווי צו נוצן עס? רייַסן אַוועק ווי פילע סאַלאַט בלעטער ווי איר דאַרפֿן פון אַ קאָפּ פון סאַלאַט, שווענקען זיי אונטער פליסנדיק וואַסער, און דעמאָלט שטעלן זיי אין אַ דרייער. אַראָפּנעמען וידעפדיק וואַסער און זאַמד פון די בלעטער דורך האַנט און הנאה שעפעריש סאַלאַט-סטערינג קיילים.

9. עלעקטריק מעסער - וואָס איז עס ווערט עס?

אַן עלעקטריש מעסער איז אַ קיך אַפּפּליאַנסע וועמענס הויפּט אַרבעט איז צו מאַכן אונדזער לעבן גרינגער. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו שלייַפן עס אָדער זאָרג וועגן קאַטינג זיך בשעת ניצן עס. די עלעקטריש מעסער אַלאַוז איר צו שנייַדן די כאַרדאַסט ינגרידיאַנץ, און דאַנק צו ינטערטשיינדזשאַבאַל בלאַדעס (עטלעכע מאָדעלס האָבן עטלעכע: פֿאַר ברויט, פֿאַר פרוכט, פֿאַר פאַרפרוירן פודז), טראדיציאנעלן נייווז קענען זיין פאַרבאָרגן טיף אין די שופלאָד.

10. פאָרעם פֿאַר טאַרטאַלז

א סייווערי טערפּקע קענען הצלחה פאַרבייַטן אַ מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה, און אַ זיס טערפּקע קענען מאַכן די נאָכמיטאָג קאַווע מער אָנגענעם. דער סוד פון ביידע קיילים, באַזונדער פון די בישליימעס קרוכלע טייג, איז די כאַראַקטעריסטיש, קייַלעכיק פאָרעם מיט ווייווי עדזשאַז. די סעראַמיק טערפּקע פורעם טוט נישט רעאַגירן אפילו מיט אַסידיק פּראָדוקטן, איז זיכער פֿאַר געזונט און עסנוואַרג-נייטראַל.

11. מאָס אַניקוואַל

קיך מעסטן טעפּלעך זענען ינדיספּענסאַבאַל אויב מיר ווילן צו אַקיעראַטלי מעסטן די פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ ווען פּריפּערינג עסנוואַרג. דער טיפּ פון מעסטן גלעזל איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר די פּראָדוקט וואָס איז געמאסטן - לעפעלע-שייפּט קיך מעסטן ספּונז זענען גוט פֿאַר מעסטן קליין אַמאַונץ פון באַלקי פודז, בשעת פאַנאַלעד קיך מעסטן ספּונז זענען גוט פֿאַר גרעסערע קוואַנטאַטיז פון באַלקי פודז און ליקווידס. מיר קענען אויך קויפן ספּעציעל ספּאַגעטי סקופּס און קיך ספּונז מיט מעסטן טייפּ און לקד אַרויסווייַזן פון קיך צושטעלן סטאָרז.

12. א קיכל מאַשין וואָס מאכט באַקינג סופּער גרינג

ווי פאַביאַלאַס און אַ ביסל אַבסטראַקט ווי עס קען געזונט, אַ קיכל מאַשין טאַקע יגזיסץ און קענען מאַכן די טינגז פיל גרינגער פֿאַר אונדז ווען מאכן סוויץ. דערצו, די ינטערטשיינדזשאַבאַל נאַזאַלז פון דעם האַמצאָע אויך לאָזן איר צו באַצירן קייקס און פּייסטריז, און אפילו פּלאָמבירן דאָונאַץ מיט פילונג. מאַכן די שליימעסדיק פּוטער קיכלעך וועט איצט ווערן דיין פערדל.

13. פּיצאַ דריזזאַלד מיט שמעקנדיק מאַסלינע ייל

אויב איר קענען נישט ימאַדזשאַן פּיצע אָן פלייווערד ייל, אַן ייל דיספּענסער איז אן אנדער קיך האַמצאָע אַז איר זאָל באשטימט האָבן אין דיין קיך. א גלאז פלאַש וועט ניט בלויז בישליימעס פאָרשטעלן זייַן אינהאַלט מיט עראַמאַטיק אַדאַטיווז - טשילי, קנאָבל, הערבס אָדער זון-דאַר טאַמאַטאָוז, אָבער אויך האט אַ ענג קאָריק, דאַנק צו וואָס שמוץ קענען נישט באַקומען ין.

14. ווער דאַרף ייַז קרעם צו קילן אַוועק?

אין די זומער היץ, גאָרנישט איז מער רעפרעשינג ווי אייז קרעם אין דיין באַליבסטע טאַם. איר קענען קויפן זיי אין די קראָם אָדער צוגרייטן זיי זיך, אין אַ ספּעציעל ייַז קרעם פאַבריקאַנט. דער גאַנג כולל 2 טעפּלעך מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 500 מל, דאַנק צו וואָס איר קענען טיילן די כאָוממייד אייז קרעם מיט פרענדז אָדער משפּחה. איר קענען אויך צוגרייטן סאָרבעץ און פאַרפרוירן יאָגורט אין די מיטל.

15. ניצן אַ דרוק קוקער ווען דיין קולינאַריש ענטוזיאַזם איז טעמפּערעראַלי וואַנינג.

לאָמיר מאַכן אַ אַפּוינטמאַנט - אַלעמען האט אַ שלעכט טאָג מאל און דאַרף אַ ברעכן פון פליכט. אויב איר מאל ווילן אַ מינוט פֿאַר זיך, אָבער אין דער צוקונפֿט איר האָבן צו קאָכן מיטאָג פֿאַר די גאנצע משפּחה, נוצן אַ דרוק קוקער. דעם מיטל קאָכן מילז אַרויף צו 70%. פאַסטער ווי טראדיציאנעלן קוקינג און פּראַזערווז די נאַטירלעך נוטריאַנץ פון די יחיד קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל.

סומאַטיאָן

קיך גאַדגעץ און מאָדערן קיך אַקסעסעריז האָבן איין אַרבעט - צו מאַכן אונדזער לעבן גרינגער און פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון די עסנוואַרג מיר קאָכן. קיך המצאות זענען אויך געניצט דורך פאַכמאַן שעפס. מיר האָפן אַז פאַנס פון די קולינאַריש קונסט וועט געפֿינען בייַ מינדסטער איין האַמצאָע אויף אונדזער רשימה וואָס וועט מאַכן קוקינג גרינגער און פאַסטער. הנאה דיין מאָלצייַט!

און וואָס צו קויפן פֿאַר אַ שערד קיך צו שפּאָרן צייט, נערוועס און קאָנפליקט? טשעק אויס 17 גאַדזשאַץ מיר רעקאָמענדירן.